包菜炒粉條怎樣做才好吃?技巧全在這,怪不得以前炒粉條老粘鍋
包菜又稱空心菜,是一年四季中最常見的蔬菜,在我們農村包菜又名甘藍,很多人都會將包菜和雞蛋搭配在一起,而飯店裏的包菜,通常和粉條一起做美食。很多農村人並不會做包菜炒粉條,因為粉條容易粘鍋,而且做得還不入味。
今天分享給大家是一道最家常的美食,包菜炒粉條,很多人在做包菜炒粉條的時候,不是炒的粉條粘鍋,就是炒的包菜太老了,色澤看上去也不太好看。端上桌來就沒有食慾感,本來一大家子能吃一大盤,現在好了每人吃一小口,不僅讓客人看起來不好意思,做飯主人也瞬間沒了心情。
包菜炒粉條,做不好的原因就在於容易粘鍋,粉條太硬炒不熟。有人做包菜炒粉條的時候,清水放多了沒味道,清水放少了粉條炒不透。
今天大廚就分享給大家一個包菜炒粉條的正確做法,這樣做的包菜炒粉條,粉條根根分明,色澤鮮亮比飯店裏的還好吃。怪不得以前炒的包菜炒粉條總粘鍋,原來技巧全在這,好了,話不多説,直接給大家上乾貨了。
——包菜炒粉條——
準備食材:包菜一個,粉條一小把,葱薑蒜少許,幹辣椒,豬油一塊。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的包菜一個,這個時候的包菜比較便宜,我買了這一個是八毛錢一斤大概花了三元左右。將其從中間切開,去掉根部,然後切絲備用。
2.準備料頭:大蒜三瓣拍散切片,香葱一根切絲備用,老薑一塊切絲備用。幹辣椒裏幾個放入清水中浸泡幾分鐘,這樣做的幹辣椒不會炸糊。
3.炒鍋燒熱放適量清水大火燒開,水開後我們家準備好的紅薯粉絲,放入裏面。煮三分鐘後我們將其立即撈出過涼水備用。
4.過涼水的粉絲裏面加入一勺食用油,半勺生抽調色,放置一旁備用。
5.炒鍋燒熱放上的食用油,油熱後我們將準備好的豬油放入裏面,將豬油炒化,然後將準備好的料頭放入裏面爆炒出香味。
6.然後再將處理好的包菜放入裏面,大火快炒十秒鐘,十秒鐘後,然後再將處理好的粉條放入裏面,加入精鹽半勺調味,老抽一勺調底色,大火快炒15秒。
7.15秒後,出鍋前再淋入半勺明油,撒上少許的葱花,就可以出鍋裝盤了。這樣做的包菜炒粉條根根分明,不粘不坨,開胃下飯。
——美食小技巧:
1.做這道包菜炒粉條的時候,我們在清洗包菜的時候在清水裏加入半勺精鹽,這樣清洗的包菜更乾淨,沒有蟲卵。
2.包菜炒粉條的時候,加了一塊豬油或者是加入少許的五花肉,都能使包菜炒粉條不粘不坨,還入味。
好了,今天的包菜炒粉條的分享就到這裏了