東北人喜歡做此菜，不僅簡單味道還很好，超下飯
今天早上去菜場買了些瘦肉回來，家裏還有一把粉絲。
老公説回來做一道肉末粉條，以前都是在飯店吃的，味道真的很不錯。
其實這是一道東北菜，只不過是將粉條換成了粉絲，在南方應該是叫做螞蟻上樹。
烹飪好之後味道鮮美，粉條吸了肉末的香味，所以特別的開胃和下飯。
這道菜的做法也相當簡單，主要的食材就是粉條和肉末。
在烹飪的過程中加一些調味料，至於步驟也是很簡單。
平時葷菜吃多了也會覺得油膩，很需要這樣一盤小炒菜，味道好極了。
肉末粉條
食材清單：粉條，肉，澱粉，老抽，鮮露，醋，鹽等
烹飪步驟：
- step1 -
配料中所需的食材和配料都備齊，這樣食材就能一目瞭然了，在炒菜的時候也可以節約時間，不至於會手忙腳亂。這裏用的是全瘦肉，先將瘦肉切成小肉丁，切好的肉丁洗乾淨需要醃製一下。將乾淨的肉丁放在小碗裏面加入適量的熱炒鮮露，少量澱粉，抓勻之後醃製15分鐘左右。
- step2 -
醃製後的肉會更加入味，在醃肉的時候去處理其他食材。準備適量的粉條，粉條是需要提前用温水泡透，泡好之後的粉條再撈出來。
- step3 -
準備工作完成之後開始炒菜，鍋里加少許的油，熱了之後先將薑絲倒進去，直接將薑絲的香味炒出來，等到薑絲炒香之後，將醃製好的肉丁倒進去翻炒。
- step4 -
等到鍋裏的肉丁煸炒到變色，這個時候添加適量的熱炒鮮露，這樣味道會更加鮮美，加好之後還是繼續的翻炒。
- step5 -
調味料加好之後可以讓肉丁炒上色，看起來也是更加有食慾，當然也可以用來調味。
- step6 -
等到肉丁炒好之後，將泡好的粉條也倒進去，粉條倒進鍋裏翻炒均勻，可以用筷子來翻炒，將粉條和肉末炒均勻。
- step7 -
等到食材都炒勻之後，添加適量的老抽和醋，調味料的多少也是要看個人口味，另外就是食材的多少，老抽顏色比較深，所以不能加太多，不然彩色就不好看了。之後還是大火快速的翻炒。
- step8 -
等到菜都炒熟之後，將準備好的蒜薹切成小丁加入，再加入適量的鹽，直接拌勻就可以關火了。這樣不僅能點綴還可以讓菜更加好吃，裝盤後的一道菜非常美味，味道不比飯店賣的差。
美味分享：
這是一道小炒菜，不僅有賣相，口感也是不差。粉條吃起來入味又爽滑，特別的開胃。
廚貼士：
粉條需要提前拿出來泡透，不然就太硬了。
這裏用的是全瘦肉，洗乾淨之後切成小丁，還需要提前醃製一下，這樣肉丁會更好入味，只不過在醃製的時候加少許的澱粉，這樣炒出來的肉丁口感會更加嫩滑。
肉丁和粉條是分開炒的，步驟需要搞清楚，先是將肉丁炒熟，接着再下粉條。這樣才能炒出來好味道。
【文章編輯】目食海小兔子