本期導讀：冬季家常快手菜，白菜這樣搭配炒，不用放肉也好吃下飯
白菜是我們冬季經常吃的家常蔬菜，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，冬季經常吃些大白菜能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜容易儲藏，而且價格實惠，而且可跟很多菜餚搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”
白菜的做法很多，今天一道白菜的做法，是一道冬季家常快手菜，白菜這樣搭配炒，和幹豆腐一起做，不用放肉也好吃下飯，白菜吃着口感脆嫩入味，幹豆腐香軟勁道，是一道冬季家常下飯菜，下面下做法：
白菜炒幹豆腐所需材料：白菜幾葉、幹豆腐3張、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴。
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分。
2.把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，幹辣椒剪成兩半，辣椒籽不要。
3.幹豆腐切成菱形片，鍋內加入水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，把幹豆腐煮變軟，焯去幹豆腐的豆腥味，將幹豆腐撈出，瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入葱花，薑末，蒜片爆香，再下入幹辣椒段炒香。
5.下入白菜片大火煸炒，將白菜片炒至稍變軟。
6.淋入海鮮醬油，滴幾滴米醋，大火翻炒均勻。
7.下入焯好的幹豆腐，加入蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：幹豆腐炒之前，焯下水，可以去除幹豆腐的豆腥味。白菜用大火炒制，炒至斷生即可。蠔油比較鹹，鹽要少放。
本文相關詞條概念解析：
白菜
白菜，為二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產於中國。又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，大白菜品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能。白菜由蕓薹演變而來，以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。