鈣的重要性想必大家都很瞭解，特別是對於成長中的兒童，足夠的鈣是成長不可或缺的因素，也是孩子身高的重要保證。還有上年紀的老人，鈣質流失很嚴重，很容易骨質疏鬆。所以，給小孩老人補鈣是一件持續且重要的事。
由於我自己個子不高，所以尤其注意孩子身高的問題，一直特別注意為孩子補充鈣。每天早上一杯牛奶始終沒斷過，並且飲食中還添加了一些高鈣成分。在我們家的飯桌上，只要富含鈣的菜，都是上桌就光。
這兩天進入三伏天，我家飯桌上常吃這道菜，今天就與大家一起分享這道芸豆炒雞蛋幹。
芸豆的形狀長得圓頭圓腦，可別小瞧它。芸豆的鈣含量幾乎是大豆的兩倍。與雞肉相比也毫不遜色，鈣含量是雞肉的7倍以上。除此之外，富含膳食纖維也是芸豆的一大亮點，其鉀含量高於紅豆。更值得一提的是，芸豆中的植物蛋白更容易被人體吸收，是真正意義上的“補鈣冠軍”。
現在是七月中旬，是芸豆大量生產的季節。不僅新鮮價格也非常便宜，每斤不到2元。夏天多給孩子吃，更有助於孩子的骨骼發育。芸豆炒雞蛋幹
芸豆嫩滑可口，雞蛋幹醬香十足，將這兩種美味結合，再伴上一絲辣味，入口的感覺實在抵擋不住！
【做法】
芸豆清洗乾淨、紅椒洗淨後切成細絲，雞蛋幹也切成相對均勻的細絲，大蒜切成末。
鍋中放入油，燒至四成熱，放入芸豆中火翻炒約２分鐘，加入紅椒絲、蒜末和雞蛋乾絲繼續小火炒約１分鐘。
加入醬油，適量鹽，翻炒均勻後即可。
這樣做的芸豆炒雞蛋幹，味道可口，營養還高，兒子就着這菜能吃兩碗米飯，吃了還想吃。喜歡朋友也趕緊試試吧，做給孩子老人都是不錯的選擇。