端午節將至，教你12道家常菜，簡單快捷，好吃不貴，營養又實惠

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

剁椒魚頭

材料：魚頭700g、葱1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

做法：

1. 魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鐘。

2. 剁椒加蒜剁碎、葱姜切絲墊盤底。

3. 油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

4. 魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

5. 油燒熱，澆在魚上，撒葱花即可

酸辣脆豬皮

材料：炸豬皮、洋葱、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑

做法：

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。

2、洋葱去皮切成條，青椒洗淨，去籽後切成小段。

3、把泡好的豬皮切成細條。

4、起油鍋，放入薑片爆香。

5、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

7、把切好的青椒段倒入鍋裏炒勻。

8、放入洋葱，快速翻炒。

9、調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可

豆芽炒粉絲

材料：黃豆芽400g、紅薯粉絲1把、蒜頭少許

做法:：

1. 將粉絲提前泡軟。

2. 豆芽洗淨，蒜頭切碎，喜歡辣的可以加一點。

3. 熱鍋涼油，油温至9成熱時下豆芽爆炒。

4. 待豆芽略縮水時下粉絲同炒。

5. 翻炒散開後，淋少許的開水，不要太多，可分三次沿鍋邊淋入，加醬油，鹽調味即可

紅燒帶魚

材料：帶魚500克，葱絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3.鍋中留底油，下葱絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即可

清炒西葫蘆

材料：西葫蘆、幹辣椒、鹽、植物油。

做法：

1.小南瓜切片，幹辣椒撕成段。

2.下適量油，油熱了下南瓜片翻炒。

3.等食材稍軟點，加入辣椒段。

4.加鹽調味，再翻炒幾下即可

葱爆肉絲

食材：2根京葱、1小碗豬肉絲（牛肉絲也行）、1小勺澱粉、適量的鹽、少許醬油、1勺蜂蜜

做法：

1、先將京葱切斷，然後在把準備的豬肉絲用澱粉、鹽、黃酒醃製。

2、準備一個炒鍋，倒入食用油，等油熱了之後再倒入醃製好的肉絲，超導6成熟的時候倒出備用

3、用鍋底的油直接炒京葱，放入少許的鹽、醬油，再倒入肉絲一起炒

4、最後加一勺蜂蜜，炒勻即可

糖醋脆皮豆腐

材料：老豆腐一塊 調料：醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、葱花、芝麻適量

做法：

1、將所有調料除葱花外混合在一個碗內，調勻備用。

2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份。

3、鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。

4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兑好的調料汁淋入鍋中。

5、大火將汁收稠後，撒上葱花、芝麻即可。

果仁黃瓜

材料：黃瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少許，生抽少許，鹽適量，香油少許，香醋少許

做法：1、涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中變涼，慢慢全熟

2、黃瓜清洗乾淨後，用菜刀將黃瓜拍裂後在切成小段

3、將切好段的黃瓜放入大碗中備用

4、蒜用刀拍破後切碎備用

5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均勻

6、將調好的蒜末汁放入黃瓜碗中

7、再依次放入生抽、白砂糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻，醃製11分鐘左右

8、上桌前放入炸好的花生米攪拌均勻即可

孜然葱香牛

材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裏墊底。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裏留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可

西蘭花拌金針菇

材料：西蘭花塊200g ，金針菇150g，蒜頭20g ，紅椒2個，涼拌汁，香油1/3茶匙

做法：1、西蘭花、小紅椒洗淨備用，金針菇洗淨後切去根部備用；

2、西蘭花切成約1.5釐米的塊，蒜頭切成蒜泥，小紅椒切成圈；

3、鍋中放入500g水燒沸,倒入西蘭花燙煮1分鐘，再放入金針菇一起燙1分鐘，撈出瀝乾備用；

4、取一碗，倒入所有食材，根據個人口味加入涼拌汁拌勻，淋入香油即可

麻辣怪味雞

材料：雞(土雞，家養)1只，食鹽1小勺，醬油1小勺，味精少許，蒜5瓣，香醋1小勺，香油數滴，小葱2棵，辣椒粉1勺，白砂糖1小勺，植物油適量

做法：1.先開膛把內臟清理乾淨，切成兩塊，放鍋裏先焯一下水。

2.然後用煲湯砂鍋重新加水，煮雞塊，這時可以在煮雞的湯裏放一些薑片，煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性。

3.辣椒粉用熱油淋成辣椒油。

4.鍋裏煮雞的時候，開始處理調料，葱切成葱花，姜、蒜切成末。

5.經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊，依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，鹽、味精、香醋、醬油。

6.撒上香葱，攪拌均勻後裝盤即可

娃娃菜炒香菇

材料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；

做法

1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；

2.香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；

3.炒鍋倒油，油熱後用葱蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可

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