眾所周知，啤酒是熱天的好搭檔，尤其是工作忙碌了一天，下班回到家後，來上一瓶啤酒真是消暑又解壓。不過啤酒雖好，但沒有下酒菜的“助興”，喝起來也沒啥滋味；這説到啤酒的下酒菜，那種類可豐富了，什麼酒鬼花生、滷肉、烤鴨等等，數不勝數，如果問我最愛哪道下酒菜，那肯定非椒鹽香辣鴨頭莫屬了，肉雖少，但啃起來很過癮，椒香四溢，連骨頭都入了味，個人而言，簡直就是啤酒的最佳cp。
椒鹽香辣鴨頭這道菜，是我家熱天餐桌上的常客，每次做一大盤，總能啃個精光，鴨頭的皮非常軟糯，雖然肉很少，但卻嫩而不柴，啃的時候，還能吸允着骨頭裏的汁水，別提多帶勁兒了，有點類似街頭的燒烤風味。不知道愛啃鴨頭的朋友多不多？如果您也喜歡啃鴨頭，那麼接下來可要認真看咯，我會把它的詳細做法分享給你們，不管是用來搭配啤酒，還是當成追劇小食，都是非常合適的選擇，不過這裏猴妹還要提醒一句大家“啤酒雖好，莫貪杯，喝酒不開車，開車不喝酒”
【椒鹽香辣鴨頭】
所需材料：鴨頭5個、香葱5根、生薑一小塊、大蒜6瓣、桂皮1塊、黑胡椒3克、小茴香1克、香葉3片、熟的白芝麻少許、辣椒醬2勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、椒鹽3克、料酒3勺、啤酒660ml、孜然粉1克
1、先將鴨頭一切兩半，然後用水清洗乾淨，洗好後放在碗內，加入沒過食材的水浸泡15分鐘。這樣可以去除多餘的血水
2、接着準備一下輔料，把3根香葱扭在一起打成一個結，剩下2根切成葱花，生薑洗淨切片，大蒜去皮一切3半，桂皮、香葉、小茴香和黑胡椒用温水洗乾淨
3、鴨頭冷水下鍋，鍋內再加入一半的薑片、3勺料酒和香葱結，大火煮沸後，轉中火焯燙3分鐘
4、鴨頭焯好後將它撈出，用流動的清水洗乾淨，洗好瀝乾水待用
5、鍋內倒入適量的食用油，把大蒜、桂皮、香葉、小茴香、黑胡椒和剩下的薑片下鍋，中火煸炒出香味來
6、待能明顯聞到輔料香氣的時候，我們再倒入鴨頭，轉大火爆炒2分鐘
7、2分鐘後，加入辣椒醬、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、椒鹽，翻炒至上色均勻
8、再倒入啤酒，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火燜煮15分鐘
9、15分鐘後，開大火收汁，收到湯汁濃稠後，撒上白芝麻、孜然粉和葱花，翻炒均勻，就可以熄火出鍋了
10、鴨頭自從學會這做法，連害怕鴨頭的老公，都一連啃了3個，太香了