蝦仁滑蛋、醬燒小黃魚、香酥帶魚、松仁小肚的做法，鮮香美味

蝦仁滑蛋

備料：蝦仁300克、雞蛋4個、油適量、鹽1勺、料酒半勺、葱2根、澱粉1勺。

做法：把蝦仁洗淨放在碗中，加入澱粉和黃酒攪拌均勻備用。雞蛋打在碗中攪拌均勻。葱洗淨切成花和鹽一起放入雞蛋中攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的蝦翻炒片刻，炒至變色盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入雞蛋快速翻炒凝固，倒入炒好的蝦仁翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

醬燒小黃魚

備料：小黃魚400克、澱粉2勺、生薑3片、香葱2根、香油1勺、水適量、老抽半勺、生抽半勺、醋1勺、糖2勺、豆豉油適量、料酒1勺、鹽1勺、油適量。

做法：把把小黃魚清理乾淨洗淨備用。姜一半切成片，另一半切成絲備用。葱洗淨切成花備用。

平底鍋中燒油，油熱後放入小黃魚煎至表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，放入薑片翻炒出香味，加入料酒、水、醋、豆豉油、生抽、老抽、糖和鹽大火煮開。

放入煎好的小黃魚中火燜煮8分鐘，轉大火收濃湯汁，撒上葱花關火出鍋裝盤即可食用。

香酥帶魚

備料：帶魚2根、雞蛋1個、麪粉適量、鹽1勺、料酒2勺。

做法：把帶魚清理乾淨洗淨切成段加入鹽和料酒攪拌均勻，醃製30分鐘備用。把雞蛋打在碗中攪拌均勻備用。

把醃製好的帶魚放在麪粉中裹勻，再放在雞蛋中裹勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入帶魚煎至兩面金黃，關火出鍋裝盤即可食用。

松仁小肚

備料：豬瘦肉400克、豬小肚1個、芝麻油1勺、鹽1勺、糖半勺、松仁適量、清水適量、葱3根。

做法：把豬小肚洗淨放在盆中用鹽搓洗乾淨，放在盆中加入清水和醋浸泡4個小時備用。豬肉洗淨切成條備用。碗中加入澱粉，倒入80度熱水攪拌成濃稠的糊備用。

把肉條放在盆中，加入澱粉、松仁和鹽、攪拌均勻備用。葱洗淨切成花放在豬肉中攪拌均勻備用。豬肚洗淨撈出控水。

把做好的豬肉塞進豬肚中，用棉線紮緊口放入鍋中，加入清水、花椒、鹽大火煮開，在豬肚上紮上一些小孔轉小火煮2個小時。

把煮好的豬肚取出備用。鍋中鋪上一層錫紙，放入茶葉和白糖1:1的比例，放上篦子，把煮好的豬肚放在篦子上，大火蓋上鍋蓋熏製10分鐘，取出晾涼切成片即可食用。

五香薰魚

備料：魚400克、小葱2根、香葉3片、水適量、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、油適量、姜3片。

做法：把魚清理乾淨洗淨切成塊，姜蒜洗淨切成末放在魚塊中，加入料酒、鹽攪拌均勻，醃製30分鐘備用。

鍋中燒油，油熱後倒入魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒水，加入料酒、生抽、老抽、鹽、香葉、糖大火煮開，倒入魚塊中火煮5分鐘。開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。