立秋，是揪着夏季最熱的尾巴來到我們面前，“秋老虎”發威，天氣依然非常炎熱，因此還是要注意防暑降温。立秋後，民間有“貼秋膘”的習俗，適當的進補對身體是有好處的。在“貼秋膘”的同時，也別忘了吃了一些蔬菜瓜果，均衡飲食，更有利於身體健康。
在南方，雖已入秋，南瓜苗卻還很嫩，每天去菜市場，賣菜的大爺大媽都會把南瓜苗放在顯眼的位置上，以便人們挑選購買。
南瓜苗是住在附近的大爺大媽摘來賣的，價格很便宜，才3塊錢一斤。有時早上去晚了，南瓜苗已賣完，要想吃，得起個大早。
今天，咱不貼“秋膘”了，買了3斤南瓜苗，再買上一些上好的肥肉，做一個清炒南瓜苗，吃些素的，在還帶着暑熱的立秋當天防一下秋天帶來的燥熱。
清炒南瓜苗
【準備原料】南瓜苗、肥肉、小米辣、大蒜、鹽、雞精
【製作過程】1、南瓜苗挑選較嫩的梗，撕去表面的老筋，嫩葉子也留下來。
較老的葉子不想浪費的話，可摘下來用手輕輕揉搓一下，葉子的口感會變得比較細膩，就適合食用了。
2、每次買南瓜苗，除去老藤，基本上就只剩不到一半了。所以看到別手軟，買上幾斤才夠吃。
摘乾淨的南瓜苗放水裏清洗乾淨備用。
3、“葷菜配素油，素菜配葷油”，炒南瓜苗時適當放些葷油，可提升其味道和口感。把準備好的上好肥肉切薄片，再把小米辣和大蒜切碎。
4、炒鍋燒熱倒一點油，先放肥肉炒出肥油，接着放小米辣和大蒜炒香。
5、再放入南瓜苗大火翻炒1分鐘，調入鹽和雞精，再翻炒一會即可出鍋。
6、嫩綠的色彩、爽脆的口感，再加上南瓜苗自帶的清香和甘甜，和動物油脂融合在一起，這種美食，還真是讓人無法抵抗。
玉米飯後總結：
1、南瓜苗一定要撕去老筋才能吃喲，不然咬不動的。
2、不喜歡辣的可以不放辣椒，或者放甜的紅椒配色。
3、南瓜苗很容易熟，因此不需要提前焯水，直接大火爆炒2分鐘左右即可。
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