這樹滿身是刺，人畜都怕它，但葉子卻是高鈣野菜，如今成出口名菜

春季是一個吃野菜品野菜的季節，所謂“春風過十里，盡薺麥青青” ，野菜可以説代表了春季，想要感受春季，不僅要曬春日的陽光，還要吃春季的野菜，“唐宋八大家”之一的蘇軾就是一個愛吃野菜的人，他曾在吃完野菜後發出感嘆：“時繞麥田求野菜，強為僧舍煮山羹”，可見野菜在我國的歷史文化有多深。

在我國農村野外有着許多野菜，每年開春之後，農民朋友們都會帶着孩子或者孫子，去野外挖野菜來吃，感受這春日的味道。不過我國地域廣闊，因此除了一些大眾野菜之外，在一些地區還有些特別的野菜，很多朋友可能都沒見過，下面筆者就給大家分享這麼一種。

（圖為刺楸樹幹）

在我國農村地區有一種讓人畜都害怕的樹，它叫“刺楸”，不過一般農民朋友都不叫它刺楸，而叫它“鼓釘刺”、“鳥不宿”、“釘木樹”，這是為啥呢？其實這些名稱並非現在就有，而是早在我國古代的時候，古人就已經取了這些名字了，而之所以去這些名字，是因為這刺楸除了樹葉之外，身上長滿了鼓釘一般的尖刺。

也因刺楸滿身是刺，才會讓人畜見到都怕，不過也由於刺楸身上的刺，在所有的樹木當中獨樹一幟，所以讓刺楸在很長一段時間內，成為了具有觀賞價值的“防盜樹”，被不少農民朋友種植在雞圈、豬圈等家禽家畜周圍。

（圖為刺楸嫩葉，可作為野菜食用）

這刺楸讓人害怕，但是在我國北方，尤其是東北地區，刺楸卻成了當地農民朋友喜愛的一種野菜，很多朋友肯定很好奇，這刺楸身上這麼多次，怎麼能做野菜呢？

肯定不是吃它的刺，而是吃它的嫩葉，在春季的時候，刺楸第一波長出來的嫩芽嫩葉是一種品質極佳的美味野菜，具有一股特殊的清香味，不僅聞着香，吃起來更是別有風味。

其實樹葉作為野菜在我國並不罕見，這幾年比較有名的就有香椿，但是刺楸的嫩葉很多人卻沒吃過，而作為野菜，刺楸的嫩芽嫩葉在民間被稱作“刺椿”或“刺楸芽”。

（圖為刺楸嫩芽，可作為野菜食用）

其次刺椿作為野菜食用，早在我國古代就有，在《救荒本草》中就有記載，在古代饑荒年的時候，窮苦人為了果腹，就曾將刺椿作為救荒野菜來食用。

到了如今，刺椿作為野菜在我國北方地區已經成為了一種比較有名的野菜，其名氣足以和刺老芽相提並論。並且現代研究還發現，刺椿富含多大30種的營養物質，尤其是含鈣量高達495毫克/百克，可以説在所以野菜當中，也算是很高的了，故而也算是一種高鈣野菜。

而隨着近幾年野菜逐漸流行起來，這刺椿也成了我國東北地區一種出口名菜，主要出口到日本、韓國、東南亞等地，但是由於刺椿只能採摘嫩葉來吃，其產量一直很少，所以價格也不便宜，一般在20元一斤左右。

（圖為刺楸嫩芽清炒）

刺楸的吃法比較簡單，先焯一遍水，然後清炒或是打湯均可，味道清香可口。

俗話説“春回大地，萬物生長”，現在立春已過，正是各種野生植物生根發芽的時間，這也正是刺楸嫩葉生長的時間，大概再有個十來天，其嫩葉就長成了，若是想吃刺椿的話，可別錯過了哦。不過在採摘刺椿的時候一定要小心，別被它身上的刺扎到了，不然有的你受的。

各位朋友，你們知道刺楸的嫩葉能吃嗎？歡迎留言説説你的看法哦！