春耕秋收，夏耘冬藏，四季更迭，週而復始。轉眼間又一個冬季馬上來臨，為確保冬季部隊官兵飯菜質量不下降，品種花樣翻新不重樣，生活水平穩中有升不降低，兵哥哥開始了各種小菜醃製工作。
“白面書生、赤膽忠心、千絲萬縷、圓圓滾滾、濟濟一堂、晶瑩剔透、團結一心......”，一道道可口的醃製小菜被冠以了文藝的菜名。
蔬菜醃製是其保存的有效方法之一，既可以調劑冬季伙食，又是佐餐佳品。醃製小菜是一門技術性較強的工作，要使成品色香味俱佳，必須掌握小菜製作八步法。就以”白面書生”（泡白蘿蔔）為例，給大家一一道來：
步驟一：清洗，用清水沖洗乾淨。
步驟二：去皮，用刀慢慢削去皮。
步驟三：切片，將白蘿蔔整齊切成片。
步驟四：配料，食用鹽、料酒、白醋、生薑、幹辣椒等。
步驟五：裝缸，裝缸要注意衞生，尤其不能帶有油脂或其他雜質進去。
步驟六：浸泡，倒入鹽水、白醋、料酒等。
步驟七：密封，將菜缸密封嚴實。
步驟八：成品，口感香脆，色澤鮮亮。
小菜各不相同，製作工藝也有一定的差異，下面帶大家一起看看兵哥哥的醃製成品。
菜品一：晶瑩剔透（醃大蒜）
菜品二：青紅皂白（醃泡椒白菜）
菜品三：赤膽忠心（醃心裏美）
菜品四：千絲萬縷（醃白蘿蔔和胡蘿蔔絲）
菜品五：圓圓滾滾（醃鹹雞蛋）
菜品六：濟濟一堂（醃花生）
吃着爽口的小菜，戰士王濤説道：“我們部隊的醃製小菜不僅花樣多，而且口感好、很下飯，真是拯救了我們冬天的味蕾。”
