馬上就是立秋了，立秋這個節氣，有“咬秋”的習俗，一般都是吃一些瓜果，所以也叫作“咬瓜”。因為立秋過後，天氣慢慢轉涼，這個時候就不再適合吃西瓜了，所以立秋這天，人們最後一次吃西瓜，所以才有了這個習俗。
但其實立秋正值三伏天，天氣並不會馬上轉涼，而且立秋過後有秋老虎，天氣會十分的燥熱，一定要多食用一些清熱祛暑的食物，就比如茄子。
天氣燥熱要多吃茄子，俗話説：立夏栽茄子，立秋吃茄子，到了立秋，茄子屬於應季蔬菜，營養豐富。而且中醫認為，茄子適合立秋後食用，具體的功效，在百科裏都可以查到。當然對於一些脾胃虛寒容易拉肚子的人來説，茄子過於寒涼，就不太適合食用了。
吃茄子不要去皮，因為茄子的表皮含有豐富的維生素，去皮食用，營養成分都浪費了。另外，烹飪茄子的時候，經常會遇到茄子吸油的問題，今天小柒分享妙招，減少茄子吸油，做出來不油膩又好吃。下面分享茄子經典的做法，一起來看看吧～
【地三鮮】
食材：
茄子1個、土豆1個、青椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、鹽1匙、白糖1匙、食用油適量、姜蒜適量。
做法：
第一步，把茄子切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊，青椒去籽切滾刀塊備用。茄子記得提前泡鹽水裏，浸泡一段時間，浸泡過後，茄子再下鍋，就不會太吸油了。
第二步，起鍋燒油，放入土豆塊煎炒，炒至表皮金黃，盛出備用。
第三步，鍋中再加適量油，油要足夠熱，然後放入茄子翻炒，把茄子炒軟，盛出備用。
第四步，鍋中再加少許油，放入姜蒜末爆香，然後加適量清水，加蠔油、生抽、鹽和白糖調味。
第五步，接着放入土豆、茄子和青椒，翻炒均勻，最後淋上一點水澱粉勾芡，就可以關火出鍋了。
地三鮮是茄子經典的做法，除了茄子，土豆和青椒必不可少，這三樣食材組成了地三鮮。許多飯店都有這道菜，但是都比較油膩，因為飯店都是經過油炸，茄子又吸油。所以我們自己在家做，只要加點油煎炒就可以了，減少油膩感，更美味。