茼蒿是比較常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影。茼蒿本身具有很多對身體比較好的功效，它可以幫助人們減肥，還能夠增進食慾。茼蒿的做法有很多，可以涼拌吃，還可以炒着吃，大家知道吃茼蒿的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
茼蒿的功效
1、幫助減肥
常吃茼蒿能夠幫助人們減肥，所以説它是一種比較適合減肥的人食用。現在很多人都不喜歡吃茼蒿，會認為茼蒿是一種不好吃的食物。茼蒿的味道不錯，還帶有一股甜的味道。對於想要減肥的人來説，在平時可以直接用開水來煮茼蒿吃。
茼蒿中的營養物質豐富，多數都是人們需要的營養物質，並且茼蒿中含有的熱量還非常低，比較很適合減肥的人。減肥的人可以常吃茼蒿，因為它本身的熱量比較低，並且在茼蒿里面的膳食纖維還非常高，適當的吃茼蒿也可以很飽腹。
2、保護視力
很多人應該不知道茼蒿能夠保護視力，主要是因為茼蒿中含有豐富的胡蘿蔔素，這個物質對身體非常好，經常吃茼蒿可以補充身體所需要的維生素A，尤其是對於經常玩手或是看電腦的上班族和學生族來説，經常吃茼蒿還可以保護視力。
3、美容
女生經常吃茼蒿也可以起到美容養顏的作用，因為茼蒿是屬於一種綠色的蔬菜，不僅可以補充身體所需要的維生素，還可以補充膠原蛋白。
4、增進食慾
食慾不好的人，可以經常吃茼蒿，因為茼蒿可以增強人的食慾，茼蒿當中有一些揮發性的物質，這些物質可以增加唾液的分泌，從而就可以促進人體的食慾了。
茼蒿的做法
涼拌茼蒿
材料：茼蒿一把，小米辣5個，大蒜一個，白醋適量，細砂糖一小勺，鹽適量。
製作方法
1.將茼蒿洗淨，撈出來控幹水份備用。將小米辣洗淨切好，大蒜剁成泥。
2.將茼蒿放於一個盆子裏，放入少許鹽，拌勻。
3.將小米辣，大蒜泥放入一個小碗裏。加入少許開水，用開水將小米辣斷生，使其釋放出更多的辣味。4.放入適量白醋。(想吃酸辣味的，可以多放點白醋)放入一小勺細砂糖，適量味精，拌勻。
5.將茼蒿擺到盤子裏。將調好的小米辣調味料淋在茼蒿上面。
6.翻拌均勻。脆嫩爽口，酸辣開胃，超級刮油。
蒸麪茼蒿
材料
茼蒿一小把，麪粉適量，小米辣2個，大蒜一個，花椒油適量，芝麻油適量，鹽適量。
製作方法
1.將茼蒿杆摘去(可以另炒一菜)，只留嫩尖和葉子。
2.將茼蒿洗淨，稍微控水份，水不要控太乾，要保持葉子濕潤，這樣容易沾上面粉，加入麪粉用筷子充分拌勻，保持每個葉子上面沾滿面粉。大蒜剁成泥，小米辣切成圈。
3.蒸鍋加入水燒開，蒸籠抹一層油，放入茼蒿散開，大火蒸4分鐘左右。
4.蒸的過程中用筷子翻一下，蒸好後立即打開鍋蓋，用筷子翻着散熱，以防粘連。
5.將蒸好的茼蒿放入盤子中，加入蒜末、小米辣、鹽、雞粉、糖充分拌勻。
6.加入適量花椒油，芝麻油、也可以根據自己的喜好加入別的調料，翻拌均勻。
茼蒿的禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了茼蒿的功效，我們現在對茼蒿應該有了一些瞭解，喜歡吃茼蒿的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功能，不過人們在吃茼蒿的時候要知道它的禁忌。