簡單開胃菜24款分享，寒冷冬日為家人做一頓，暖胃又暖心

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香蕉餅

/ 食材 /香蕉、麪粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、 油一小勺（可省）

/ 步驟 /1、將香蕉壓成泥，和所有材料混合，調成餅糊；

2、平底鍋放一點油，將香蕉糊倒進鍋裏，小火煎；

3、煎香一面後，翻一面繼續煎。超級簡單哦~

農家小炒肉

材料：五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、幹辣椒5個、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法:

1.將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，幹辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切絲，大蒜切片

2.鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油

3.下入葱花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香

4.下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮

5.將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻

6.淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

韭香肉絲

食材韭菜薹、肉絲、鹽葱姜、生抽色拉油

做法1、肉絲切好加入葱姜，鹽，生抽醃15分鐘

2、醃肉絲的時間正好洗淨韭菜薹，切成2.5-3cm長的小段

3、熱鍋燒油，放入醃好的肉絲翻炒，肉絲變色好加入韭菜薹，翻炒1分鐘出鍋

幹炸裏脊

材料：豬裏脊肉 300克、 雞蛋 1個、植物油 適量、 鹽 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2湯匙、 麪粉 2湯匙、 澱粉 50克 、椒鹽 適量、

製作方法：

1.將裏脊肉切成薄片，放在盤內，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、抓勻，醃製15分鐘

2.用雞蛋液、麪粉、澱粉、少許油攪拌成糊，將醃製好的裏脊條放入，抓勻待用

3.鍋加油燒至6-7成熱，下入裏脊條炸至金黃定型，撈出

4.升高油温至7-8成熱，下入裏脊復炸，至外酥裏嫩，撈出控油裝盤，吃時配些椒鹽或者番茄醬即可

乾鍋山藥

材料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋葱半個、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、乾紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。

做法：

1.將山藥去皮並切成細條(山藥條要儘量細，否則粗了不容易炒熟)，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑;

2.將青紅椒切滾刀片，洋葱切細條，同時將大葱和薑切片，蒜切粒;

3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用;

4.炒鍋中再倒入少許油，之後放入乾紅椒絲和洋葱炒香，然後放入葱薑蒜一起炒;

5.之後加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝乾的山藥條和其它調味料幹炒五分鐘左右，讓調料充分入味;

6.最後加入青紅椒片炒均即可。

辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、葱薑蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：

1、長豆角洗淨切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下葱薑蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

香蒜蠔油雙菇

用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蠔油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；

1、圓蘑菇、香菇洗淨切厚片；蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候，加入糖、蠔油調味。

5、最後大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

陳皮香辣翅

材料雞翅中、料酒姜粉、花椒粉、陳皮

做法1、翅中用鹽，料酒，姜粉花椒粉醃半小時；醃好後放入油鍋中煎至兩面金黃；

2、幹辣椒切段，陳皮切絲；鍋裏油燒熱下葱花和幹辣椒段爆香，

3、放入煎好雞翅，調入陳皮，冰糖和生抽，加少量水燜會大火收汁即可。

絲瓜炒蛋

食材

絲瓜2根、雞蛋3個、鹽適量、油2湯匙、薑末適量

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裏沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水。

2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

3.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

雙色土豆泥福袋

原料：100克馬鈴薯粉、30克培根片、30克三文魚、1個牛油果、1塊西米墨魚脆片、3朵三色堇花草、1個檸檬、50克椰蓉、50克黃色麪包糠、15克芝士粉

調料：

30克香甜沙拉醬、3克鹽、20克糖粉、5片威化紙、2袋牛奶、5克黃油

做法：

1、牛奶燒開下土豆粉調勻成糊狀。三文魚切粒、培根切粒、牛油果搗成泥狀。

2、平底鍋下黃油，炒培根粒、三文魚粒、牛油果泥至香，再下美國土豆泥、鹽炒香放涼備用。

3、用威化紙包成福袋形狀，糖粉加檸檬汁調和，刷於福袋褶葉上，入烤箱上下火60度烤4小時。

4、麪包糠用平底鍋慢火炒酥。將烤好的福袋取出、分別裹上面包糠和椰蓉裝盤點綴即可。

土豆火腿燜面

準備好食材：麪條200克、土豆1個、火腿腸半根、青豆100克、食鹽1勺、生抽2勺。

1、把土豆去皮後切成小方塊，火腿切成小方塊，青豆清洗乾淨。

2、在鍋裏燒熱半鍋水，把麪條放進去燙軟後裝碗待用（麪湯可以盛出來待用），最好在碗裏裝點冷水，一面麪條都黏在一起了。

3、起鍋，在鍋裏倒入適量的油，開小火燒熱，把土豆塊倒進去翻炒至表面焦黃。

4、把青豆倒進去一起翻炒1分鐘。

5、接着把火腿也倒進去一起翻炒均勻。

6、把之前煮麪的麪湯倒進鍋裏，然後把麪條放進去。

7、放入2勺生抽和1勺食鹽，開大火燒沸湯汁後，轉小火蓋上鍋蓋燜面。

8、燜至鍋中湯汁比較少時，用筷子攪拌下麪條，使麪條和土豆火腿更入味，湯汁變得比較干時即可準備出鍋。

五花肉炒腐竹

用料五花肉200克、腐竹500克、蒜3瓣、葱兩小棵、澱粉適量、鹽味精、醬油適量

做法腐竹掰小段温水泡發，肉切片，葱蒜切細備用，澱粉兑清水備用

起油鍋燒八成熱下蒜炒香，隨後下五花肉炒至微黃，然後下腐竹，大火炒，隨後加入鹽味精醬油調味

炒到差不多熟了，下兑清水的澱粉勾欠，最後撒入葱花略炒起鍋

時蔬炒饅頭

材料：饅頭、雞蛋、青紅椒、洋葱、胡蘿蔔

做法：1.將洋葱、青紅椒切小塊，胡蘿蔔切小丁。

2.雞蛋加少許鹽打散。

3.饅頭切小塊倒入均勻裹上蛋液。

4.起鍋熱油，倒入饅頭丁小火煎至金黃色盛出。

5.熱油倒入洋葱、胡蘿蔔翻炒。

6.出香味後倒入青紅椒，炒至斷生。

7.倒入饅頭粒翻炒片刻，加入少許鹽即可。

蒜蓉空心菜

用料空心菜；蒜末；鹽

做法1、空心菜洗淨，控水。把菜切成三四釐米的段，蒜切末。鍋裏放油，燒熱後下一半蒜末，炒出香味。

2、下空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然後加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去，起鍋。

胡蘿蔔燉羊肉

做法：1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時

紅燒啤酒蝦

食材海蝦，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒，料酒，生抽，白糖，鹽。

做法1、海蝦洗淨控幹水份、啤酒一瓶。油熱放葱、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒出香味。加入海蝦翻炒。

2、要將海蝦炒至一點水份沒有，炒幹這樣能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃起來也方便。

3、倒入一瓶啤酒，以沒過蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽。大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。

乾鍋娃娃菜

食材：五香豆乾2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦乾8克；乾紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：1、五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裏層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。

2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。

3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。

4、放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上乾鍋爐即可。

無骨雞翅包時蔬

1.翅中剪去兩頭脆骨，剃除骨頭，洗淨，瀝乾水分，備用。

2.加入料酒、生抽、老抽，醃製約15分鐘。

3.將胡蘿蔔、蟹味菇洗淨，胡蘿蔔和火腿腸切成比翅中略長的條狀。

4.將胡蘿蔔、蟹味菇、火腿腸塞入醃製好的去骨翅中內。

5.將電餅鐺調至燒烤鍵，開小火，不用放油，將雞翅均勻擺放，煎至兩面焦黃，再放入炒鍋中，開大火，將醃製雞翅的調味料中加入適量蠔油、白砂糖、澱粉及清水，攪勻後澆於雞翅上，待湯汁收至粘稠，關火，出鍋。

6.西蘭花兩小塊，洗淨，開水焯後用於擺盤，將雞翅盛出擺好即可。

番茄豆腐圓子湯

做法1.準備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香葱切末備用

2.準備圓子肉...

3.先加入少量豆粉（用少量水化開）

4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁

5.另一個雞蛋加入剩餘蛋液..加鹽打勻

6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻

7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開

8.水開後..用勺逐個下入圓子煮熟即可

秘汁娃娃菜

用料娃娃菜、鹽、白糖、生抽、大蒜、枸杞

做法1.將娃娃菜洗淨切四瓣，大蒜去皮切碎

2.煮鍋加水，娃娃菜入鍋焯水後撈出瀝乾水擺盤

3.碗中加少許煮菜的水，加鹽、生抽、白糖、枸杞

4.入鍋中煮開，製成料汁

5.娃娃菜撒上蒜碎，淋上料汁即可

涼拌牛肉

做法1.熟牛肉切片

2.香菜切段

3.胡蘿蔔切絲

4.大蒜切末

5.大葱切碎

6.鍋內放油燒熱，放入葱碎爆香

7.放入胡蘿蔔絲炒熟盛出

8.牛肉片、胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末放入碗中，放入蠔油

9.放鹽

10.放入生抽

11.放入辣椒油即可

乾鍋包菜

食材：包心菜一個 五花肉適量 ?幹辣椒 ?花椒 大蒜子 生薑

調料：鹽 雞精 味精 郫縣豆瓣 ?白糖 東古醬油

做法：

1.包心菜手撕成片不要太小會縮水，五花肉切片，幹辣椒切段，大蒜子生薑切片。

2.鍋燒熱加油，下入五花肉片煸香再下入幹辣椒段大蒜片生薑片花椒炒香。

3.再下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入包心菜翻炒，再下入調味料。

4.包心菜炒熟即可。

牛肉炒小藕

食材：裏脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜

做法

1、將裏脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻醃製15分鐘。

2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。

3、食材都準備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁裏有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

油燜大蝦

食材：對蝦8只，葱，姜，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。

做法：

1.將新鮮對蝦剪去蝦鬚，從背部剪開，至尾部，挑去蝦線。

2.將對蝦清洗乾淨，控乾淨水分備用，把姜蒜切細絲，香葱切段。

3.起鍋燒油，油要多一些，燒至6成熱，倒入大蝦，快速翻面，變紅即可撈起。

4.鍋內留少許底油，下姜蒜炒香，下番茄醬2料勺，炒出紅油。

5.倒入大蝦，加入料酒生抽，白糖少許，大火翻炒均勻，倒入小半碗水大火燒開，改小火燜煮2分鐘，最後放入葱段，加適當調味料，大火收汁，見湯汁收緊即可出鍋。這幾道菜，味道不一樣，很符合孩子們的胃口，一定要常做