吃肉不如吃此豆，比黃豆黑豆都營養！保護視力，祛黑斑又通便

重慶衞視美食專欄

大家好，歡迎來到《重慶衞視美食專欄》。廚幺妹會在這裏，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~

俗話説“夏吃豆，勝吃肉。”最近大家的餐桌上應該也多了不少豆類的食物：綠豆、蠶豆、豌豆、毛豆、黃豆……

而這麼多種豆裏，有一種豆，它比黃豆黑豆都營養，圓潤鮮綠，翠綠的顏色給餐桌增添不少食慾，不僅應季，還味美、顏值高， 它就是——豌豆 。

新鮮的豌豆每100克蛋白質含量為7.2克，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，其中的維生素B1含量是大豆的10多倍。

《本草綱目》中記載，豌豆具有“ 祛除面部黑斑，令面部有光澤 ”的功效，這是豌豆中維生素A原的作用。

豌豆中還含有大量的 胡蘿蔔素、葉黃素 ，經常食用能 保護視神經，增進視力 。

除此以外，豌豆的膳食纖維是香蕉的2倍，可以通便， 預防便秘 。

今天廚幺妹就給大家帶來一道和豌豆有關的美食—— 肉末豌豆 ！

主要食材

豌豆、瘦肉、油、生粉

鹽、生抽、葱薑蒜、胡蘿蔔

烹調步驟

①瘦肉切丁，倒入生粉、生抽抓勻。葱薑蒜切絲，胡蘿蔔切成顆粒狀，豌豆剝出，放入開水中煮2分鐘撈出。

②鍋內放油，大火燒熱，倒入肉丁爆炒1分鐘左右出鍋，這樣做會讓肉丁質感更滑嫩。

③鍋內留油，放入葱薑蒜，加入胡蘿蔔翻炒，然後放豌豆加水燜煮，等湯汁收濃加入爆炒好的肉丁，倒入適量生抽、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

豌豆鮮嫩，嚼起來軟糯，與肉末搭配在一起，葷素搭配，隨便炒炒就是一道美味的下飯菜。

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