提到吃喝，那就必須提到飯店。所以有人會問，那要是這麼説的話，在七十年代的飯店，還怎麼賺錢呢？開飯店的人豈不是都要去喝西北風了？這倒不至於，畢竟有窮人的年代，也必定會有“富人”。只不過，那個年代的顧客還不是上帝，那個年代的飯店食物質量也比現在好的多。現如今去飯店吃飯，大約已經是最不值得一提的事情了。如果想自己出門的話，那麼你可以選擇自己去飯店吃；如果懶得出門，那麼可以點外賣，絕對是任君選擇。毫不誇張地説，如今的餐飲行業，好像是把顧客當成了上帝，只有顧客想不到的食物、沒有飯店做不出來的食物！跟現代社會發達的餐飲行業比起來，七十代的飯店可就遜色多了。在那個年代，能下趟館子，可是一件值得跟街坊鄰居們好好説道説道的事情。畢竟，那個年代的飯館，可是“任性”的多：首先，沒錢你肯定去不起飯館；其次，有錢你也不一定能去得起。
咱們可以簡單來算一筆賬：一個飯店，起碼得有經理、會計、出納員、採購員、保管員、廚師、徒弟、服務員等人員吧？而這些人的工資，平均在四十元左右。再加上煤氣、電費、折舊費等額外開銷，一個飯店每天的基礎開銷得在三十元以上。那麼，這個飯店一天得賣出去多少錢，才能有利潤可賺呢？所以，那個年代能去得起飯店吃飯的人，起碼是有穩定工作或者説是穩定收入的人。據家中長輩回憶，1974年左右，她一個月的工資是36塊錢，但是那個時候，她也是捨不得多去飯店吃飯的。畢竟，就算是吃一頓差不多的，四五塊錢就沒有了。而這對家裏來説，四五塊錢可是能幹很多事兒了。再者，飯店的飯菜，也不是你想吃就能買得起的。那時候，國內還通用糧票，分全國性糧票和地方性糧票。全國性糧票就是全國的飯店你都可以進去去吃，而地方性糧票則是隻能在地方通用。
難就難在，糧票和肉票不是要多少就有多少的。那時候糧票、肉票、布票啥的，都是定時定量發放的。而你只有拿上票以後，才能去飯店點菜。到了飯店以後，點菜還得看機遇。那時候國內交通一般，大棚蔬菜啥的遠不像現在這麼普及。你就算是想吃點兒啥新鮮蔬菜，飯店也不一定有。而點菜時候，服務員也不會把你當上帝。相反，看到有些客人浪費，服務員還會出口“訓斥”。然而，儘管那時候飯店的硬性服務不是非常好，但是起碼吃起來讓人感到很安心呀！不知道哪一年開始，地溝油出現了，尤其是瞭解了地溝油的製作過程以後，簡直令人噁心想吐。而除了食用油以後，食物也發生變化了。
比如，豬肉可以注水了；雞自己會吃生長素了；最可怕的是，老鼠肉都能做得像牛肉了！很多的時候，人們都在懷疑：我吃到嘴裏的，還是食物嗎？這種擔憂是不無道理的，因為人們越來越注重飲食衞生和身體健康了。雖然現在餐館遍地開花，菜品繁多，價格也越來越高，而人們的生活水準也可以滿足自己下館子的要求，但是衞生條件卻跟不上了。近些年來，很多飯店的衞生、食物原材料等等，根本就不符合國家相關的衞生標準。但是，為了賺錢，經營者無視顧客的身體健康，硬是要開門營業。而這種現象，在上個世紀七十年代時絕對不會出現的。除了在食物上搞鬼以外，還有不少飯店會在價格上搞鬼。舉個例子：一碗普通的牛肉麪價格是二十二元，而一碗香辣牛肉麪的價格是二十四元。
當顧客點了普通牛肉麪後，服務員會問：吃辣嗎？如果你的回答是的話，那麼你的面就從二十二變成了二十四。這裏面實際上可能並沒有什麼差別，但是你要花的錢就多了。這擺明了就是個語言陷阱，而很多時候顧客也都抱着一種兩塊錢懶得計較的心態，從而選擇了息事寧人。但是，值得注意的是：兩塊錢的背後，其實是店家對於顧客的欺騙和隱瞞。然而，他們就是抓住了顧客這種懶得計較的心思，從而賺取差價。當然，這還是好的了，有的商家甚至玩起了李逵和李鬼的把戲。你點的牛肉的面，結果可能是隻有面，沒有牛肉。
其實，比起那些把“顧客當上帝”的口號，我們更喜歡現在的餐飲行業能做些實實在在的事情。畢竟，現如今大家生活條件總體好了，既然去飯店花了錢，我們就希望能得到實實在在的回報。時代在進步，但是商家的良心卻在逐漸消失，為了利益這些人什麼都敢做。在七十年代，豬肉就是豬肉、雞肉就是雞肉。上飯的分量，也是實實在在的。商家不會用一碗湯泡根大葱，然後告訴你這是“猛龍過江”；也不會給你炒盤蘿蔔，告訴你是“羣英薈萃”。我們吃到嘴裏的，就是自己真正想吃的。而到了現在，這些情況卻變了。現在，不少的飯店，開始打着幌子來欺騙顧客：嘴裏喊着“顧客是上帝”，行動上卻把顧客當“傻子”。不是在分量上“缺斤短兩”，就是在質量上“以次充好”。雖説商人以利為重，但是起碼的良心道德還是要有的吧！有些飯店為了追求利益，甚至把顧客的身體健康當玩笑。吃完飯，身體就出現問題了，這是一種怎樣的“刺激體驗”？希望，以後的良心飯店多一些。不説把顧客當上帝吧，起碼把顧客當個人。畢竟，大家花錢買的是個開心，而不是花錢買罪受，而這也是七十年代下館子和現在下館子最大的區別。