#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
川式黃燜肉
用料
豬肉500克白蘿蔔1個蒜瓣7瓣薑片8片葱片少許料酒1大勺黃燜醬90克
做法
備齊材料
白蘿蔔去皮切塊,大粒的蒜切幾刀
豬肉放入冷水中
放入葱片和薑片
再放入料酒
大火煮沸後繼續煮5分鐘,撈出洗去浮沫,切塊
不粘鍋無需加油,放入肉塊,小火炒出油
放入黃燜醬,充分翻炒均勻
放入白蘿蔔
加水至食材1/2處
再放入蒜粒
大火煮開後翻拌均勻,轉中火燉約半小時
大火收汁出鍋
蒜香鴨塊
材料:光鴨、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、紅辣椒
做法:
1、在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;
2、加入幹辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加温水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;
3、大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上葱花即可。
黃燜雞
材料:雞肉:1500克、竹筍:200克、紅辣椒:30克、大葱:20克、生薑:適量。
調料:食用油:75克、醬油:30克、澱粉、香油、大料味精各適量。
做法:
1、雞肉切塊,加醬油醃製5分鐘;竹筍洗淨切片;生薑洗淨切片;葱洗淨切段;紅辣椒去蒂去籽洗淨切段;
2、將雞塊放進熱油中炸約1分鐘,撈起瀝油。
3、鍋中留底油20克燒熱,放進葱段、薑片、紅辣椒段、大料爆香,再放雞塊,竹筍片、醬油、味精和高湯,用大火煮開後,改小火燜煮約8分鐘,雞塊燜熟後,一塊塊排列在大碗內,再鋪上筍片,揀去葱、姜、辣椒、大料,留湯汁加澱粉水勾芡。
4、將排列好的雞塊翻扣在淺盤中,淋上湯汁及香油即可。
枸杞雞丁
食材:雞胸肉200克,枸杞30克,蛋清適量。
調料:精鹽、味精、水澱粉、植物油各適量,料酒1大匙。
做法:1、雞胸肉去掉筋膜,洗淨,切成小丁,加入少許精鹽和蛋清抓勻。
2、枸杞用温水泡軟,洗淨、瀝水;精鹽、料酒、味精、水澱粉放入碗中調勻成芡汁。
3、鍋中加油燒熱,放入雞肉丁滑散,再放入枸杞,倒入芡汁翻炒至熟,即可出鍋裝盤。
跳水魚
主料:草魚900克。
配料:姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫蘇各5克,黃燈籠辣椒醬10克,黃貢椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。
調料:鹽、雞精、白糖各5克,料酒10克,蒸魚豉油20克。
製作:
1.草魚一條宰殺洗淨,打上花刀。
2.米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎,與玉米粒、洋葱粒、黃貢椒、黃燈籠辣椒醬、剁辣椒、紫蘇葉、洋葱絲、香菜墊入碗底(或火鍋盆底)。
3.鍋內入水燒開,下入姜塊、小葱和料酒。
4.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟,用漏勺撈出,裝入墊有洋葱、香菜的碗內,在魚上面淋上適量的蒸魚豉油,撒上少量的十三香。
5.再另起鍋,取所有配料炒香,加水熬煮3分鐘,調入適量的鹽、雞精、白糖調味。
6.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面,撒上葱花即成。
啤酒排骨
1、葱打結,部分葱切葱花,蒜剝好,薑切片
2、排骨焯水去浮沫,玉米切小塊,胡蘿蔔切塊
3、鍋中放油,下薑片跟排骨略炒,噴少許料酒
4、下玉米跟胡蘿蔔拌炒,下啤酒後燉一下
5、下葱、蒜瓣,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火慢慢燉
6、到排骨熟,加鹽、生抽、白糖調味,再略煮即可
7、排骨倒到高壓鍋,放少許生抽,蓋上高壓鍋蓋子
8、大火煮到上汽,立馬關火,打開蓋子,放鹽、白糖提味
9、取出葱結,蓋上蓋子小火慢燉到完全入味,出鍋前撒葱花
紅糖山楂燉排骨
食材:新鮮山楂10顆,精肋排500g,紅糖4.葱姜,蠔油,玉米油
烹飪方法:
1、山楂表面用刷子刷乾淨,對半切開去核,備用
2、精肋排洗乾淨後冷水下鍋,放2片姜去腥,焯掉血水後出鍋備用
3、不粘鍋倒玉米油,油熱後倒入焯好的排骨,加葱姜煸炒,再加蠔油後出鍋
4、熱油,放入紅糖,炒至紅糖粘稠後倒入排骨均勻上色
5、加清水沒過排骨,滴幾滴老抽,大火煮沸。水開後先加入一半切好的山楂,蓋 蓋燜30分鐘
6、到時間後加入剩下的一半山楂,大火收汁即可。
乾鍋鵝腸
1、將鵝腸氽水十五秒撈出,切三釐米長的段
2、青紅椒切小塊
3、鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、葱、姜大火煸香
4、下鵝腸煸炒三十秒,烹料酒
5、放入辣醬、蒜瓣,用醬油上好色
6、放入鹽、味精、高湯,改小火煨五分鐘
7、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌
茄子燜豇豆
材料:
茄子1個、豇豆1把、生薑少許、植物油少許、醬油適量、清水適量、白胡椒粉少許、彩椒粒少許
做法:
1、茄子洗乾淨切成條
2、豇豆洗乾淨後去兩頭,切成和茄子長度相近的段。
3、鍋燒熱後倒少許的植物油,放入生薑片,煎出香味後放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻後倒入適量的醬油、水,加蓋燜煮7分鐘左右。
6、燜煮7分鐘以後,撒少許的白胡椒粉,然後出鍋。
7、再撒上彩椒粒,一道簡單、美味、下飯的簡易快捷的菜就完成了。
泡椒大鯽魚
食材:大鯽魚、姜葱、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯,鹽、糖、味精、葱花、香菜末
做法:
1.把大鯽魚宰殺治淨,在魚身斜剞數刀後,放入加有姜葱、鹽、料酒、化豬油的水鍋裏小火燜煮熟,撈出裝盤。
2.淨鍋上火放菜油燒熱,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香,摻入適量鮮湯,加鹽、糖、味精調味,略勾薄芡,起鍋澆淋在魚身,撒上葱花、香菜末和小米椒節即可。
3.上桌時配明爐,邊加熱邊食用。
紅燒豆腐
食材:豆腐 葱、姜、蒜、鹽、草菇、老抽、蠔油、澱粉、雞精、花椒麪
1豆腐切塊,用開水焯半分鐘左右紅燒豆腐的做法
2準備好葱薑蒜紅燒豆腐的做法
3草菇老抽,雞精,鹽,蠔油,花椒麪,清水調汁紅燒豆腐的做法
4葱薑蒜熗鍋,炒出香味紅燒豆腐的做法
5倒入豆腐,翻炒幾下紅燒豆腐的做法
6加入醬汁,略燉一下後,勾芡出鍋紅燒豆腐的做法
7上邊撒些香菜,也可以撒些葱花
客家炒雞
材料:雞腿:500克、薑片:4片、九層塔(剁碎)、葱各適量、青、紅辣椒各1個。
調料:豆瓣醬、鹽、糖、水、食用油各適量。
做法:
1、雞腿肉洗淨切塊備用;辣椒洗淨切塊。
2、炒鍋放入食用油燒熱,將葱、薑片入鍋爆香,接着放入雞腿塊爆炒。
3、將豆瓣醬、鹽、糖拌勻倒入鍋中拌炒使其入味;最後放入九層塔、辣椒絲炒幾下即可出鍋食用。
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