鍾薛高老闆林盛的發財史，和鍾薛高“雪糕刺客事件”始末
文 | 米七
編輯 | 孫大聖
“我把鍾薛高當國貨之光，鍾薛高把我當大佐”。
近段時間，鍾薛高可是狠狠地傷了消費者的心，它堪稱“雪糕刺客”裏的超級刺客。
消費者萬萬沒有想到，鍾薛高定價66元的“厄瓜多爾粉鑽”雪糕，成本竟然才5元。定價160元一盒的“杏餘年”，必須得搭配其他冰淇淋產品才有購買資格。
如果説交智商税就已經很讓消費者痛苦了，那麼創始人林盛“愛買不買”的發言就更讓消費者心寒了。
真的難以想象，在品質和口味配不上價格的同時，林盛是如何説出“愛買不買”這番話的，難道他真的以為靠營銷策略就可以讓鍾薛高成為國貨之光麼？
實際上，現在的鐘薛高離國貨之光還很遙遠。
如果現在非要給鍾薛高安一個名頭，那麼鍾薛高只能是“營銷之光”，而不是國貨之光。
01鍾薛高又出事了，近日，有網友發文稱鍾薛高海鹽椰椰雪糕在31℃的室温下靜置一小時不完全融化，只是從固體變成了比較粘稠的乳化物，而非水化物。
此則消息一經曝光，立馬，鍾薛高被送上熱搜，網友紛紛質疑鍾薛高海鹽椰椰雪糕是添加了太多防腐劑、凝固劑才導致雪糕長時間不化。
針對網友的質疑，鍾薛高做出了回應。他們表示：“鍾薛高海鹽椰椰雪糕之所以長時間不融化，不是因為添加了防腐劑，而是因為此類產品固形物高、水少。”
鍾薛高做出回應後，不少食品方面的專家也發文稱：“添加劑越多、越難融化的説法是錯誤的。”
經此一來回後，對於鍾薛高的食品安全問題，消費者這才放寬了心。
不過，消費者雖然對鍾薛高食品安全問題放心了，但對它的價格實在煩心，鍾薛高實在太貴了。
難以想象，鍾薛高剛創辦時，市面上雪糕大多定價為5-10元時，它就敢定價於12-20元區間，截至目前鍾薛高最貴的一款雪糕“杏餘年”售價已飆升至160元一盒。
如今，鍾薛高售價高早已不是一個秘密。早在2018年，鍾薛高就因推出一款售價為66元且限量供應的“厄瓜多爾粉鑽”雪糕頻上熱搜。
而除了售價貴外，鍾薛高的購買“資格”更貴。
有網友發現，鍾薛高旗艦店並不單獨銷售“杏餘年”雪糕。如果消費者想要買一盒“杏餘年”雪糕，就必須搭配其他產品一起購買。
也就是説，買鍾薛高得跟買愛馬仕一樣，配套購買。
鍾薛高在銷售中一直對消費者保持着高姿態，而它之所以能維持它的高姿態，是因為鍾薛高在銷售中擁有“底氣”、擁有本錢。
鍾薛高自誕生以來創造了不少地銷售奇蹟。
據數據顯示，鍾薛高在成立3個月時，線上首發的6款原創產品一經發售全部售罄。且在雙十一當日，其推出的2萬份零售價66元的“厄瓜多爾粉鑽”雪糕在15小時內全部售罄，一日進賬460萬元；
成立16個月時，營業收入就突破了1億元；
2020年，銷量突破4800萬支；
2021年，營業收入相比前一年增長一倍達8億元；
截止2022年5月，鍾薛高累計雪糕出庫數為2.2億片。
鍾薛高的高銷量不禁讓消費者疑惑，這個遠超市場價的雪糕為什麼能賣這麼貴？為什麼這麼受消費者歡迎？又為什麼能以高價格在冷飲品牌殺出一條血路？
對於鍾薛高的高定價，創始人林盛曾這麼解釋道：“我們造雪糕需要機器、水電煤、原材料和人工成本，而人工成本又在不斷上漲，所以雪糕定價高的根本原因還是在於成本的上漲。”
雖然林盛把鍾薛高定價高的原因歸於成本的上漲，但部分網友並不買單。高級乳液分析師宋亮曾表示：“雪糕的成本並不高，一支全部添加純的牛奶和高倍的奶酪的雪糕，成本也不會超過5元。”
拿鍾薛高“厄瓜多爾粉鑽”雪糕為例，成本也僅在5元左右。雖然林盛單方面表示該款雪糕成本為40元，但網友相信，剩下的35元全部被林盛拿來做營銷和包裝了。
那麼問題來了，既然成本這麼低，售價又這麼高，為什麼還會有這麼多的消費者去追求“德不配位”的鐘薛高。
其實，鍾薛高之所以這麼受消費者喜歡，是因為它抓住了消費者的命門。
經濟學中有一個著名的效應被稱為“凡勃倫效應”，即商品價格定得越高，越受消費者們的喜愛。而這高定價的背後，滿足了消費者們對品質生活、高端範的追求。
再説鍾薛高滿足消費者對品質生活、高端範的追求前，先來介紹一下鍾薛高的創始人林盛。
林盛1978年出生，1999年從歷史專業畢業。畢業後，林盛成為了一名打工人。林盛是一個有野心有才華的人，他在廣告公司工作了6年，然後毅然決然辭職創業。
林盛的創業之路很順暢，他不僅和幾個大的快消品牌有了合作，還成功助力馬迭爾走出東北。
除了助力馬迭爾走出困境外，林盛還帶領瀋陽的“中街”品牌進軍全國市場。在林盛的助力下，“中街”品牌進軍中端市場勢如破竹。
助力“中街”品牌走出瀋陽的過程中，林盛側重於從兩個方面來宣傳品牌。
首先，林盛為中街打造了一個專一的雪糕形象，借用數字1946來表明雪糕品牌歷史悠久。其次，林盛營銷得當。在宣傳“中街1946”時，林盛沒把宣傳重點放在傳統媒介上，而是借用美食公眾號、探店、網紅引流等方式進行宣傳。
在這樣的宣傳手段下，“中街1946”不難不成功。
兩度帶冷飲品牌走出發展的瓶頸後，林盛放棄了他在廣告行業的事業，開始轉換方向繼續創業。
這一次，林盛把目光瞄準雪糕高端市場。
據市場數據顯示，和路雪、哈根達斯等外資品牌長期佔據了國內大部分雪糕高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利等則以中端產品為主，約佔45%；區域性老牌冰激凌企業如中街、五羊以及大量中小型地方民營企業定位中低端，約佔30%。
見此狀況後，林盛準備填補雪糕高端市場上的國貨空白，於是，2018年，鍾薛高誕生了。
林盛對鍾薛高的定位是高端品牌，所以自誕生一開始，林盛就把鍾薛高往高端範、品質化方向打造。
一個高端範的品質雪糕，一定得有一個高大上的名字。於是，“鍾薛高”這個名字就誕生了，鍾薛高名字來源於同音異義詞“中雪糕”，即中國的雪糕。
高大上的名字有了，精美的產品形態也必須安排上，所以就有了中式屋檐瓦片狀的造型、回字形的紋路。
雪糕外形符合一二線白領的追求後，林盛把重點放在了營銷上。
當時，國內網紅盛行，流量當道。林盛把握住了這一特點，開始藉助達人和社交媒體來營銷鍾薛高。
林盛的營銷之道，具體分為四步。
第一步，創建新消費場景+強速建立品牌競爭壁壘。
以往，用來形容雪糕的詞語都是“解暑神器”和“夏日必備”。在大眾眼中，雪糕最大的作用就是解暑。但林盛不同，他賦予了雪糕一個全新的概念。林盛創造的鐘薛高打破了消費者固有的認知，他以瓦片設計為基礎，建立了集體吃雪糕的歡樂場景，從消費場景上來了一次全新的突破。
此外，在別的雪糕還在傳統零售行業苦苦掙扎時，林盛已經開始結合互聯網，運用電商模式營銷鍾薛高。
第二步，極致的味覺體驗，口味創新。
以往的雪糕類型、口味單一，選擇性不強，消費者吃得最多的是綠豆冰淇淋、七個小矮人、冰工廠、小布丁。但鍾薛高雪糕類型眾多，消費者可以選擇66元的“厄瓜多爾粉鑽冰淇淋”，也可以選擇160元一盒的“杏餘年雪糕”。
這些創新型雪糕不僅顏值出眾，味道更是絕妙。像鍾薛高的“乾酪雪糕”，就是把陳年老幹酪和雪糕結合，賦予消費者偏鹹的口味；再像是鍾薛高的“白酒斷片雪糕”，就是將瀘州老窖和雪糕結合，讓消費者在品嚐雪糕的同時還能過一過“酒癮”。
第三步：運用明星效應，進行種草。
由於鍾薛高的消費羣體偏向年輕化，進行營銷時，林盛採取明星效應進行宣傳。他邀請了佟麗婭、敖子逸、週一圍等人做代言，而除了廣邀明星做代言外，鍾薛高還和盒馬、天貓、小紅書達成戰略合作。僅在小紅書上，消費者就可以看到高達4000篇的推薦筆記。
第四步，跨界聯名，觸達多階層。
林盛把鍾薛高的網紅效應發展得淋漓盡致，據不完全統計，鍾薛高和幾十個品牌都有過合作。它與小仙燉聯名的燕窩流心雪糕、與五芳齋聯名的棕香牛乳口味雪糕、與瀘州老窖聯名的白酒斷片雪糕、與馬爹利聯名的度數雪糕、與小米10聯名的西柚芝士青春版雪糕、與娃哈哈AD鈣奶聯名的未成年雪糕。可以説，美食界的大佬差不多都和鍾薛高有過合作。
按理説，鍾薛高營銷策略施展得如此得當，應該不至於翻車。但壞在就壞在，網紅效應太短暫了。消費者可能會因為網紅效應喜歡上一個產品，但若是這個產品本身沒有它的獨特之處，自然這種喜歡不會持續太久。
林盛一直認為網紅＋時間=品牌，他也一直在用時間證明“厄瓜多爾粉鑽冰淇淋”的神話將被複制。但在證明的過程中，林盛忽略了產品質量。
事實上，一切產品在經過升級帶給消費者新鮮感後，都會迴歸到本質，鍾薛高也不例外。與其花那麼多時間和成本來營銷，不如把更多的心思放在產品質量上。
林盛弄錯了質量和營銷的重要程度，他側重於營銷，忽略了質量，而忽略質量的後果就是被上海市市場交管局處罰，被萬人嘲諷。
據不完全統計，鍾薛高的廣告宣傳中至少存在五處虛假宣傳。
首先，一款輕牛乳冰淇淋宣傳中聲稱不加一滴水，實際含有飲用水成分。
其次，釀紅提雪糕宣傳使用特級紅提，實際是散裝紅提；老樹北抹茶雪糕號稱只選用日本藪北茶，實際還使用了其他品種茶葉。然後，愛爾蘭陳年乾酪雪糕號稱使用的首款頂級乾酪，實際該乾酪未獲任何獎項。最後，號稱雪糕棒籤是嬰兒級使用標準，實際就是一般的生產標準。
所以鍾薛高的宣傳語中，真的處處都是虛假。
但就是品質和口味配不上價格，一直以來，林盛也不以為然，甚至在接受採訪時，他還傲氣道：“就是這個價格，我管你愛買不買。”
雖然最後林盛回應採訪視頻遭惡意剪輯過，但大部分網友對鍾薛高，已然沒了支持和同情。
一個品牌要想在市場中立足，離不開絕妙的營銷策略。但如果僅靠營銷策略，它也絕對不會成功。
無他，歷經繁華後，一切都得返璞歸真。
那麼，如果品牌真的想要在行業內崛起，它就必須得有自己的獨特之處，立足之本。而這個立足之本，就是高品質、好滋味。
林盛和他的鐘薛高想要走得長遠，還是要好好解決品質問題，不能有了面子沒了裏子。