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在中國，真可以説走到哪裏、吃到哪裏。全國各地的飯店、酒家、餐館、食攤比比皆是。尤其是各大中城市，僅在一地，就可以品嚐到南北各地的飲食風味，葷素名菜，點心面粥，應時小吃。即使在國外，中式餐館也是很多，幾乎遍佈世界各地。
60歲大爺帶一坨肉上街賣，剛出攤沒一會，就收工回家了/
這個攤位上的大爺説，小車牛肉可是他們河南那一帶算是名小吃了，因為做法很特別味道也好吃，很受歡迎的。/
只見賣牛肉的大爺，戴着潔淨的白色小帽，手握一柄鋒利的月牙形鋼刀。鋼刀一起，便有一片連肉帶凍的垛子肉飛出來，一片片牛肉便切好了，切出的肉片好想伸手拿一片吃呀。/
大爺不用吆喝，車一推出來就有不少人過來買。小車牛肉吃法也有很多，涼拌着吃，直接夾着饃也能吃，因為是乾的攜帶還方便，好吃不貴營養好。
為了滿足廣大餐飲同行的要求，今天小編給大家找了一個滷牛肉的配方，供大家分享（家庭版）~
原料:
牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大葱塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
製作方法:/
1.牛肉洗淨，去筋膜，切成9釐米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋裏煮透，，去淨血沫，撈出。
2.入涼水盆洗淨，撈出，控水。/
3.炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色
4.隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、葱姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時/
3.待牛肉熟爛，取出香料包，葱姜塊，下入水澱粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成。
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