民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家分享6道美味特色年夜飯，美味鮮亮好彩頭，親朋團聚增福壽，希望大家喜歡並從中受益。
百里香煎魚
準備食材：海魚300克，百里香5克，胡椒粉、生粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、把所有材料準備好，百里香洗乾淨，剁碎，魚洗乾淨，去掉內臟後瀝乾水分，再用刀輕輕劃三下，放進大碗裏，加入小許切碎後的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，醃製2小時；
2、把醃製好的魚取出，放進裝有生粉的碟子裏，輕輕抖動一下，使魚身正反兩面都能拍上生粉，熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入海魚，放入海魚，中小火煎至兩面金黃；
3、加入剩餘的百里香碎，輕輕地晃動一下煎鍋，使魚均勻地沾上百里碎後，加入小許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3—5分鐘，出鍋即可食用。
鵪鶉蛋紅燒肉
準備食材：五花肉500克，鵪鶉蛋200克，老抽、鮮醬油、冰糖、料酒、糯米黃酒、八角各適量，生薑兩片，桂皮兩片，香葉幾片，大姜一塊，小葱一小把，蒜瓣幾粒。
1、準備好食材，五花肉洗淨，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小葱洗淨挽葱結入鍋，1/2生薑片、1/2大葱段入鍋同煮，開鍋後淋入料酒，繼續水煮約20分鐘後撈出，改刀切成4-5CM的方塊備用；
2、蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡後洗洗乾淨，炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩餘薑片、大葱段以及香辛料下入鍋中煸香，將五花肉塊下入鍋中，轉大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂後轉小火繼續翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃；
3、調入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開，開鍋後，連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內；
4、轉最小火力加蓋慢燉，鵪鶉蛋煮熟去殼，用點油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半鍾後將蛋放入，繼續煨燉15分鐘左右，至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即可食用。
家常年菜藕夾
準備食材：蓮藕、肥瘦3:7的豬肉餡、料酒、醬油、鹽、糖、五香粉、蒜末、掛糊、麪粉、澱粉、小蘇打、水各適量。
1、肥瘦3:7的肉餡加蒜末，料酒，醬油，鹽，糖，五香粉調味， 向一個方向攪拌至上勁，五香粉一點點就行，不要多，蓮藕去皮，切一刀不到底，第二刀切斷，得到連着的藕片 也可以切斷，因為藕中間有孔，不容易跟餡料分離，夾入餡料，切斷的藕片中間可以夾得多一點；
2、澱粉和麪粉1:1放在碗裏，加一小撮小蘇打，加水調成比較稀的麪糊（這時候可以預熱油鍋了），做好的藕夾放到麪糊裏頭蘸一下，麪糊應該是比較稀的不會掛得很厚；
3、蘸過麪糊的藕夾，放到燒熱油的平底不粘鍋中半煎半炸，表面撒一點點細鹽，先大火定型再轉中火煎至肉餡熟透，並且藕餅兩面金黃即可。
蒜苗炒臘肉
準備食材：四川臘肉、蒜苗、生薑、大蒜各適量。
1、老臘肉用熱水反覆刮洗乾淨，大鍋旺火煮熟，煮熟的臘肉放得稍微涼一點後切片，蒜苗先拍破，再斜刀切段，生薑、大蒜切片；
2、鍋內放油，油温六成熱時放薑片、蒜片下去炒香，放臘肉下去同炒，火可以調小一些，臘肉炒得差不多有點起卷硬皮的時候，下蒜苗，翻炒幾下，起鍋裝盤即可。
剁椒蒸釀豆腐
準備食材：油三角豆腐、青剁椒、紅剁椒、醃製肉末（肥瘦相間）、黃酒、豉油、蠔油各適量。
1、準備好食材，肉末醃製10分鐘，將三角形的油豆腐最長邊劃拉一刀，將醃製肉末塞入，依此做法，將所有的豆腐塞入肉餡，將釀好的豆腐排入耐熱容器中；
2、將青、紅剁椒倒入大碗中，添加黃酒，豉油，蠔油拌勻，澆淋在釀豆腐上，將容器放入鍋中隔水旺火蒸制8-10分鐘即可。
螃蟹炒年糕
準備食材：螃蟹2只，年糕200克，薑片、小葱段、澱粉、油、鹽各適量。
1、準備好原材料，將螃蟹洗淨，扒開蟹殼， 將蟹黃取出， 再將螃蟹分成四塊，螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉；
2、燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下，螃蟹炸至變色後，再炸一、二分鐘後撈出，鍋中放少許油， 下入蟹黃小火煸炒，再加入薑片和葱段一起爆香，下入準備好的年糕片繼續翻炒；
3、翻炒幾下後，下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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