苦瓜煎雞蛋具有治療糖尿病的作用，能夠起到降低血糖的功效，並且能增強機體的免疫功能，可以有效改善身體素質，苦瓜有利於心腦血管的健康，老年人經常吃苦瓜對人體有好處，經常吃苦瓜能改善身體素質，經常吃苦瓜可以增強機體的抗病能力，苦瓜煎雞蛋營養價值高，非常健康養生的家常菜苦瓜煎雞蛋。
苦瓜煎雞蛋
很喜歡吃苦瓜，也很喜歡吃煎雞蛋，所以就很喜歡很喜歡吃苦瓜煎雞蛋~哈哈，這道菜也真是清香爽口呢。
食材準備：苦瓜、雞蛋、少許鹽、雞粉、食粉、胡椒粉
3毫升水澱粉 食用油適量
洗淨的苦瓜對半切開，去除籽，改切成片。鍋中倒入500毫升清水燒開，加少許食粉，放入苦瓜，煮約1分鐘。把焯煮好的苦瓜撈出裝盤。雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。加適量水澱粉、胡椒粉,放入苦瓜。用筷子打散調勻。用油起鍋，倒入部分苦瓜蛋液，炒熟。
把炒熟的苦瓜雞蛋盛入原蛋液中，攪拌勻。把混合好的蛋液倒入鍋中，小火煎1分30秒至蛋液成型。將蛋餅翻面,轉動炒鍋，煎約1分鐘至熟。把煎好的苦瓜蛋餅盛出裝盤，涼涼。將苦瓜蛋餅改切成扇形小塊,擺入盤中即可。
美食常識
雞蛋含有較多的維生素B2、硒、鋅，可以分解和氧化人體內的致癌物質。苦瓜還含有蛋白質、碳水化合物、等，能使人肌膚紅潤有光澤、精力充沛，還有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、增強免疫力等作用。
非常健康養生的家常菜苦瓜煎雞蛋，苦瓜煎雞蛋的營養價值非常高，能夠增強身體素質，可以提高機體的抗病能力，其中含有的營養成分能增強機體的抗病能力，苦瓜中含有豐富的碳水化合物及人體所需的蛋白質，能夠起到讓精力充沛的作用，並且具有抗癌的功效。