家裏再窮也要堅持給孩子吃它，條件允許每週吃1次，補腦力強筋骨！牛肉的價格一直都很貴，平時我們也不會經常吃，不過為了孩子着想每週做一頓牛肉一定不能少。牛肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，營養價值更高，脂肪含量很低，卻富含亞油酸。多吃牛肉，對身體的好處有很多，不僅能夠強健筋骨還能補腦力。營養師大喬都強烈推薦，下面小編就將這滷牛腱子的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
電飯煲滷牛腱子
By meggy跳舞的蘋果
配料：
牛腱子 4斤、老抽 少許、醬油 適量、精鹽 10克、大葱 半棵、姜 1塊、乾紅辣椒 4個、桂皮 2小塊、八角 2顆、白芷 少許、砂仁 1顆、梔子 1顆、其它滷料 少許
烹飪步驟：
1.牛腱子在涼水中浸泡一會兒，去掉多餘的血水；
2.順着腱子肉的紋路，用刀尖將其分成幾條；這是其中的一條腱子芯；
3.這是其中一塊較大的肥瘦肉；分成小組後利於成熟，也更適合家庭用的鍋具；一次吃不完可分兩次滷；
4.牛腱子和涼水同時加熱，因為電飯煲是4升的容量，所以先焯一下水可以讓肉塊體積變小，以便能全部塞入電飯煲中；北京土話管這個過程叫“緊肉”；
5.趁着“緊肉”的時候，把滷料準備一下，全是常用的，如果不瞭解哪個是哪個，可直接買現成的牛肉滷料包；香料不宜太多，以防滷出來的草藥味太重而壓了肉香；
6.滷料放在電飯煲內膽底部，再將“緊過”的腱子放在鍋膽內，調整好位置；電飯煲是從底部加熱的，滷料放在鍋底，有利於充分釋放香味，還能防肉粘連在鍋底；
7.將“緊肉”的清澈湯水倒入鍋膽中，再撒鹽，倒少許老抽，適量醬油；電飯煲失水較少，根據所用飯煲的容量來調整湯汁，必要時可中途再添加，防止湯量過多而溢出；
8.我用的“煲湯”功能，全程2.5小時；不同電飯煲的功能和時間不一樣，根據其功能及腱子肉的多少來調整時間；
9.滷好的腱子肉色澤紅潤，用筷子可輕鬆扎透肉厚的部位；熱吃可撈起切片，再淋入適量湯汁，濃香過癮；想吃涼切牛肉，可將牛腱子浸泡在湯中數小時，以便能吸湯入味；
10.將浸泡了數小時的牛腱子撈出，分別入保鮮袋放冰箱冷藏保存；
11.冷藏後的牛腱子更加堅實了，可用利刀輕鬆切出整齊的薄片，薄厚隨喜歡的口感來調整；
12.蘸汁由薑末、葱末、蒜末加適量生抽和醋混合，能吃辣的可放辣椒油，別具風味。
烹飪小貼士：
1. 牛腱子有前腿腱和後腿腱之分，前腱筋多肉嫩，後腱肉厚筋少，可根據個人喜歡來挑選。前腱因為筋肉均勻遍佈，又稱花腱，特別適合大塊滷後切片食用；2. 牛腱子塊兒頭較大，家中鍋容量小時可將牛腱子沿着紋理切割成數條，不要橫着切，那樣會破壞多組腱子肉的整體，影響成品切片後的整齊美觀度；3. 滷料不限於我使用的這些，可靈活掌握並調整；4. 剩下的滷湯可以燉菜、澆麪條，也可以留着當下次的老湯；短時間如一週內再次使用可冰箱冷藏保存，如果長時間再用，可冷凍保存，用時入鍋加熱即可。
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