超級解饞的12道經典下飯菜出鍋了！味道一流，肉香菜鮮，賊下飯
#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
有華土雞
原料：
土雞200克、貢菜200克、酥花生米100克、粗辣椒麪紅油20克、沙茶醬10克、蠔油10克、老乾媽豆豉10克、醬油10毫升、薑末、蒜泥、熟芝麻各5克、葱花10克、大頭菜20克、冷雞湯50毫升、雞精2克、梔子適量
製作：
1. 把貢菜用温水泡開，撈入水鍋裏煮熟後，撈入涼開水盆裏過涼並瀝水，再盛入盤中墊底。把土雞治淨，下入加有數個梔子的水鍋裏煮熟，撈出來剁成塊，裝入盤中貢菜上。另把大頭菜切成丁，待用。
2. 往拌菜盆裏依次放入粗辣椒麪紅油、沙茶醬、蠔油、老乾媽豆豉、醬油、雞精、薑末、蒜泥、熟芝麻、冷雞湯、葱花和大頭菜丁， 拌勻成調味料，待用。
3. 往盤中雞塊上澆入調味料， 撒入酥花生米即可。
茭白炒培根
所需食材：培根，茭白，生薑，大蒜，香葱，食用油，生抽，鮑魚汁，食鹽
製作方法如下：
1.首先準備幾根新鮮的茭白以及幾片培根肉。
2.先把茭白的殼去掉，去掉比較老的根莖，剩餘部分洗乾淨後切成薄片；培根肉改刀切成合適的大小；香葱處理乾淨之後，切成合適的長段；最後把生薑和大蒜都切成片備用。
3.準備一隻炒鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油温升高以後，先放入生薑、大蒜爆出香味，然後放入培根，把培根的油水煸出來一些。
4.倒入切好的茭白片，快速翻炒均勻。
5.等茭白變色且稍微變柔軟以後，加入適量的生抽，再加入一點鮑魚汁調味。（鮑魚汁可以換成蠔油，不過炒出來顏色會深一些）
6.把切好的香葱放入鍋中，再加入適量的食鹽調味。
7.最後把炒好的茭白，盛出裝盤即可。
魚皮花生
材料：魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蠔油、味精、鹽。
1. 魚皮洗淨，切絲，焯熟，瀝水，裝盤；花生米洗淨；柿子椒洗淨，切絲。
2. 炒鍋放植物油燒熱，放花生米炒熟，盛出備用。
3. 原鍋留底油燒熱，放入紅柿子椒絲、醬油、蠔油、味精、鹽炒香，做成調味汁。
4. 取一大盤，放入花生米、魚皮，澆上調味汁，拌勻即可。
玉米燒鴨塊
用料
玉米1.5根，鴨半隻1250克，大葱60克，生薑40克，大料3粒，花椒40粒，蠔油20克，冰糖12克，啤酒500mm，醬油50克，老抽8克，鹽4克，麻油2勺，味精3克
做法
玉米橫切1.5—2公分厚，生薑切片，大葱切4—5節。
番鴨斬成5—6公分塊狀。
熱鍋倒入食用油，小火下大料煸出香味，再下花椒變黑後撈去大料花椒，下麻油開大火下鴨塊煸炒出油，再下薑片、大葱繼續煸炒至鴨塊變色，再下蠔油、鹽、少許啤酒翻炒幾下，倒入啤酒、冰糖、醬油、老抽、玉米、半碗開水，燒開後改壓力鍋壓煮，上汽5分鐘，開蓋回鍋收汁，最後擱上味精翻幾下出鍋。
爆炒雞腿
用料
雞腿2只，小米椒7個，青椒5個，料酒1勺，生抽1勺，澱粉1勺，胡椒粉半勺老抽半勺
做法
準備兩個雞腿兒和青紅椒分別洗乾淨。青紅椒改刀切細，雞腿去骨頭切成小丁＋料酒＋生抽＋澱粉＋胡椒粉醃製十分鐘。
鍋中多入油，倒入醃製好的雞丁炸至變色撈出，鍋留底油爆香葱薑蒜加入青紅椒翻炒
加入雞丁，加適量鹽和雞精。加一勺生抽，半勺蠔油，一點點老抽上色，翻炒均勻即可。
白菜肉片炒牛肝菌
主料
牛肝菌：50g；白菜：300g；豬肉：150g
輔料
油：適量；玉米澱粉：適量；姜：適量；鹽：適量；醬油：適量；料酒：1湯勺；大葱：適量；五香粉：3g；魚露：幾滴
具體步驟
1.牛肝菌
2.白菜洗淨，牛肝菌提前洗淨用温水浸泡半天
3.白菜切片，五花肉切片葱姜改刀切片
4.鍋中油燒熱下入肉片煸出油再將葱姜放入炒香
5.下入白菜片片煸炒軟
6.再將牛肝菌放入鍋裏煸炒
7.調製料汁裏面放入玉米澱粉、料酒、醬油、鹽、五香粉、魚露、再倒入清水適量，攪拌均勻
8.將調製好料汁沿着鍋邊倒入停留幾秒鐘在翻炒均勻即可關火。
蒜香雞翅
用料
雞翅1斤生抽
做法
食材
12個雞翅中、蒜末、葱花、白芝麻、小米辣、線椒1個
雞翅洗淨對半切開2勺蒜末1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺蠔油少許鹽少許黑胡椒粉2勺澱粉抓勻醃製半小時
鍋中油熱放入雞翅,煎至兩面金黃、倒入醃製雞翅的料汁、小火燜煮5到8分鐘、大火收汁、撒上白芝麻、葱花、小米辣、盛出就可以享用美味啦
黃豆蹄花湯
【材料】：豬前蹄2個、黃豆100克、生抽5克、胡椒粉3克、葱、姜、香菜適量、乾紅棗5顆、白糖3克、食鹽3克、料酒10克。
【做法】：1、黃豆提前一個晚上泡好，這樣燉出來的黃豆軟爛入味。也可以用白蠶豆，根據個人口味選擇。
2、先把豬蹄洗淨，用刀剁開（可以買的時候讓師傅就直接給剁好了），鍋裏放水燒開，放入豬蹄、倒點料酒、放薑片焯下水。
3、砂鍋中裝入清水，把焯好的豬蹄放入鍋中（沒有砂鍋也可以放到燉鍋中），放入葱段、薑片、黃豆，加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖和食鹽。大火燒開後改文火連續燉上3個小時。
4、出鍋後盛出撒上葱末和香菜沫就可以開吃了。
蘿蔔乾炒臘肉
用料
臘肉一條蘿蔔乾自己斟酌大蒜2-3瓣幹辣椒段4-5個剪段幹辣椒末一小勺小米椒兩到三個蒜苗葉一根豆豉十幾粒
調味: 料酒，醬油，味精，鹽。如果你的臘肉不泡水，請少放鹽。
做法
蘿蔔乾提前一到兩個小時，用冷水或温水泡發，最好是用冷水泡兩小時以上，這樣可以保持蘿蔔乾的爽脆。
臘肉在沸水裏煮一下或者上鍋蒸，然後晾涼之後切片。
小米椒切成斜段，蒜苗葉切段，幹辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在備幾粒豆豉和幹辣椒末，也就是辣椒麪。
鍋內放底油，直接放入切片的臘肉，煸炒出油，臘肉呈透明狀。然後放入大蒜末和幹辣椒段，豆豉爆香。
然後放入蘿蔔乾和小米椒和辣椒麪煸炒，適量放一些鹽，料酒，醬油，味精調味
加少許水燜一會兒
水快燜干時，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒，大概也就炒15秒左右就可以了（炒的時候確保大火翻炒）。
出鍋裝盤，香辣下飯的蘿蔔乾炒臘肉就做好啦！
泡椒炒雞雜
用料
雞雜600克，青蒜3根，青椒3個，小米辣5個，野山椒20，克料酒1勺，剁椒2勺，生薑10克，老抽3勺
做法
雞雜切好，用料酒，鹽，剁椒，胡椒粉，生薑，一點葱醃好。
一點配菜，小米辣，青蒜，青椒，野山椒忘記放在盤子裏了。
大火燒熱油把雞雜爆炒一下，盛起來（會有很多水份出來，把炒出來的血腥水倒掉，）鍋裏再放點油放入花椒，青椒和青蒜，小米辣，野山椒再把爆炒好的雞雜倒入鍋中翻炒，加點老抽和生抽即可出鍋～
煮了一碗青菜蘑菇面，配上辣辣的雞雜，撐到爆
醬爆茄子
食材：茄子、肉末、小米辣、蒜末、豆瓣醬、葱花；
製作方法
1、準備好清洗乾淨的茄子切成滾刀塊，放在一邊備用；
2、鍋燒熱，加入多一點的食用油，茄子先油炸一邊，油炸出來的會更軟更香，炸到茄子變軟，表面微微發焦就能出鍋了，出鍋放在漏勺上瀝乾食用油；
3、鍋中多餘的油倒出來，留一點底油，加入蒜末、小米辣、肉末，翻炒均勻；
4、翻炒出香味，肉末變色之後加入豆瓣醬，翻炒均勻，讓肉末均勻的裹上豆瓣醬，這時候為了操作更簡單，可以少加一點清水，燜煮一下肉末，讓肉末更入味，清水一點點就可以了；
5、等水分揮發得差不多的時候，加入炸好的茄子，加少許白糖調味，豆瓣醬有鹹味了，不用再加鹽了，翻炒均勻，讓茄子和醬肉的味道更好的融合在一起、出鍋，撒上少許葱花
黃豆燉豬蹄
我們需要準備的食材：豬蹄、黃豆、姜、香葉、八角、桂皮、幹辣椒
第一步：在買豬蹄的時候，讓商家幫忙切成小塊，回家之後就可以直接清洗一下，然後用清水浸泡4個小時以上，浸泡的時候記得換幾次水，這樣才能浸泡乾淨。豬蹄浸泡好之後，在鍋中加水，把豬蹄冷水下鍋，接着把姜洗乾淨切成片，放兩片進鍋中，再加入1勺料酒，開大火焯水，水煮開後煮2分鐘，把浮沫撇掉，撈起來沖洗乾淨備用。
第二步：黃豆要提前一晚上浸泡，把黃豆泡軟，讓它吸收充足的水分，浸泡好後撈起來備用。接着再準備6片生薑、2塊冰糖、1塊桂皮、2顆八角和2瓣大蒜、2個幹辣椒，放在旁邊備用。在鍋中加入適量的油，把冰糖放進鍋中，敲碎，炒出糖色，接着把豬蹄倒進鍋中微煎一會兒，讓它上色均勻。
第三步：把剛剛備好的香料都倒進鍋中，翻炒均勻，等到充分上色以後，在裏面加入一勺老抽、3勺生抽和1勺料酒，繼續翻炒。炒均勻後，在裏面加入能夠淹沒豬蹄的水，水要一次加足，不要後期再添水。水加好以後，再把黃豆倒進去，先開大火把水煮開，再轉小火慢燉。
第四步：普通鍋燉一個半小時左右，燉的時候翻動幾次，不要翻動的太頻繁；如果使用壓力鍋燉的，能節省很多時間，一般半個小時就能燉好。等到即將燉好的時候，剩餘10分鐘左右，開蓋加一點鹽，繼續煮。等到燉好後，如果湯汁比較多，開大火進行收汁，收汁時翻拌一下，以免沉底粘鍋，收完汁就可以出鍋了。
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