剝板栗殼不能直接水煮！多加1步，香甜軟糯輕鬆去殼！

現在正是新鮮板栗大上市的時候，個個都很飽滿，味道也很甜，別看板栗個頭小，但它的營養價值卻很高，富含澱粉，還含有蛋白質、維生素、礦物質、糖類等成分，能夠健脾養胃、止血消腫、強筋健骨等，素有“乾果之王”的美稱。板栗的吃法很多，比如糖炒板栗、板栗燒雞等，大家愛吃板栗嗎？

雖然板栗好吃，但剝板栗可不容易，有一次我的指甲都扣疼了，一個板栗都沒剝開。後來我才知道，説板栗不好剝的，都是沒找對方法。我的一個高中同學，最近開了糖炒板栗鋪子，我去他店裏買板栗，問他的板栗怎麼那麼好剝殼，我自己煮的卻怎麼都剝不開。他教了我一個方法，輕鬆去殼不粘皮。

【板栗的挑選】

很多人都認為板栗長得都一樣，有啥可挑的，其實不然，如果不仔細挑，很容易挑到壞板栗。

1、顏色

新鮮的板栗是紅褐色的，顏色比較深，富有光澤，質地堅硬。如果外殼沒有光澤，局部發黑，説明裏面壞掉了。

2、硬度

用手捏一捏，如果很堅硬，捏不動，説明裏面的板栗仁很飽滿，如果一捏就癟了，説明裏面很空，板栗仁很小。

【煮板栗】

1、新鮮板栗洗乾淨，用菜刀在板栗鼓起的一面劃一個十字口，不能太淺，要切破外殼和內皮。口子儘量長一些，從上到下貫穿板栗。板栗殼上劃口子，煮的時候受熱漲開，就非常好剝殼了，也不會粘皮。

2、炒鍋裏倒入適量清水，加入一勺鹽燒開，然後倒入板栗，再次煮開後繼續煮10分鐘，然後關火。此時板栗受熱後，外殼已經漲開了，千萬不要過涼，不然板栗會收縮，更不好剝殼。

3、煮好的板栗自然放涼2分鐘，趁熱把板栗殼剝開，就從切口子的地方剝，稍微使點勁就剝掉了，很完整，裏面的內皮也能輕鬆剝掉。

我的同學告訴我，他店裏的板栗都是這麼做的，只要把板栗殼上劃個口子，不管是煮還是炒，都能輕鬆剝殼，1分鐘能剝10個。如果你也買了板栗，一定要試試這個方法，真的是很方便。

【保存板栗】

板栗是一種健康又營養的食材，每年秋天我都會買一些保存起來，留到冬天燜雞肉吃，賊拉香。但是板栗直接放在外面很容易失去水分變幹，或是長毛髮黴，那板栗應該如何長期保存呢？

1、挑選新鮮完好的板栗，這是長期保存的基礎。

2、板栗放在陰涼通風處晾乾水分，然後用保鮮袋或塑料袋裝起來，放進冰箱冷凍保存即可。或是把板栗煮一下，剝殼後再冷凍保存，效果是一樣的。

怎麼樣？是不是會很容易，多做一步就可以吃到整個的新鮮栗子了！

【來源：淮北綜合廣播】

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