到了立春節氣，立春之後便是春節了，春暖花開，萬物復甦，標誌着氣候不斷回暖，立春後自然要注意飲食，春季一定要多吃這種鮮嫩蔬菜，有着春季第一鮮的美譽，它就是韭黃，營養價值不輸韭黃，而且價格也非常親民，搭配一些雞蛋炒食，色澤金黃，口感鮮嫩細膩，吃起來又香又嫩，實在太美味了。
韭黃很多人非常陌生，韭黃是一種色澤金黃的蔬菜，韭黃味道非常香，搭配雞蛋一起吃，做法特別簡單，是一盤不容錯過的下飯菜。其實韭黃炒雞蛋的做法特別簡單，但是很多人做出來的韭黃不是不出水，就是太軟爛，口感還特別差，肯定是這道菜餚的做法不對，接下來為網友詳細介紹下這盤菜餚的具體烹飪方法吧。立春到，春將至，這種春菜要常吃，應季而食，鮮嫩營養又解饞。
【韭黃炒雞蛋的食譜分析】
食材用料：選擇一把嫩韭黃（大概250克左右，葉片要金燦燦，聞起來有一股清香），選擇3個雞蛋（雞蛋要選擇搖起來沒有水聲的，新鮮的雞蛋外殼完整，想要口感好選擇土雞蛋），準備食鹽若干，生抽少許，料酒和清水少許，一些色拉油，清水少許，其他調味品。
烹飪難度分析：掌握韭菜和雞蛋的挑選技巧，掌握這道菜餚的烹飪先後順序，難度特別低。
步驟1：將新鮮的韭黃掐掉老莖，然後清洗掉韭黃表面的泥土和髒東西，將韭黃清洗乾淨，切成大小均勻的小段，記得葉子和韭黃根莖分開。
優級無腥味無菌蛋新鮮雞蛋
步驟2：準備好一個器皿，土雞蛋全部磕入在碗裏，依次加上食鹽，先把雞蛋液攪散備用，最後加上料酒和若干清水，把蛋液全部攪散備用。
步驟3：鍋底先燒熱一會兒，加上一些色拉油至6成油温，調好的雞蛋液全部下鍋，等待雞蛋全部成塊，然後成型後炒散，盛出來備用。
步驟4：鍋底留一些底油，加上蒜黃的根莖煸炒，將其煸炒至變軟，加上炒好的雞蛋塊，將韭黃和雞蛋炒均勻。
步驟5：最後加上一些韭黃葉子，加上一勺生抽，轉中火快速翻炒均勻，加上一些食鹽和胡椒粉，將兩者翻炒均勻。
步驟6：翻炒幾下，關火出鍋，這道鮮嫩入味，色澤金黃，鮮美營養的韭黃炒雞蛋做好了，這道菜記得要趁熱吃，吃起來實在太香了，比大魚大肉還受歡迎。
推薦語：韭黃炒雞蛋是一盤特別美味的開胃小菜，本身這道菜的成本低，看起來色澤金黃，色香味俱全，營養又鮮嫩，美味可口，其中富含維生素P,豐富的微量元素，多吃緩解食慾不振，讓身體更加健康。韭黃的葉片含有葉酸，維生素A物質，能夠起到呵護腎臟，還可以保護眼睛，從而降低視網膜模糊，對於孩子視力有幫助。
韭黃換一種新吃法，比韭菜吃起來更香，搭配雞蛋是絕配，營養均衡，不妨一試。你們學會這盤韭黃炒雞蛋的做法？（所有圖片來自網絡）