這菜被稱為“長壽菜”，鈣含量是菠菜的3倍，常吃連牛奶都省了！
時光如梭，轉眼已經到了五月，五月的蔬菜更是多種多樣。這菜從小就經常吃，每次去野外隨手採上一大筐，回家老媽就會做出各種各樣的美味。俗話説得好：五月莧，當雞蛋，六月莧，金不換。它不但嫩滑好吃營養更是特別的豐富，經常吃它，連牛奶都省了。
莧菜稱為“長壽菜”，富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質，而莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘都很有好處。最重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。在這個季節隨手採一筐，回家不管是烙餅，做湯，做菜還是做餡都是極棒的。
所用材料：莧菜適量，小葱段少許，幹辣椒1個，鹽少許，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：莧菜洗淨控幹水分，莧菜又叫做刺莧菜、野莧菜、青香莧、米莧等，我這個是野莧菜。
第二步：把鍋裏放入花生油，放入葱，幹辣椒炒香。
第三步：把野莧菜倒入，大火煸炒。
第四步：炒的莧菜快熟的時候，加入少許的鹽調味。
第五步：翻炒均勻，熟透後即可關火。
第六步：裝盤上桌，簡單炒炒不用五分鐘就可以搞定，爽滑好吃超下飯，你也試試吧~
峯兒話語：
1，青菜在炒制的時候要大火速炒，口感才好吃，不要小火燉。
2，莧菜分為紅莧菜和青莧菜，有的地方很多種植的，野外的青莧菜味道更香。採摘的時候要認清楚再採摘。