秋冬季節的晝夜温差還是比較大的，晚上追劇或工作的時候都會覺得冷嗖嗖的，還會時不時的打幾個大噴嚏，總是感覺自己可能使着涼了。冬天，常給家人吃這菜，2塊錢一斤，健脾促消化，提高免疫力！它就是菠菜，營養師大喬説過，菠菜富含大量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及鐵等有益成分，常吃可以緩解缺鐵性貧血，提高免疫力，它還含有植物纖維，有利於食物的消化和吸收。今天小編給大家帶來的是一道十分適合秋冬季節吃的雞蛋菠菜熱湯麪，吃完過後，全身上下都暖暖和和的。所以呢，趕緊煮一碗熱湯麪趕走身上的涼氣，還能讓胃腸也得到滋潤。
雞蛋菠菜熱湯麪
By meggy跳舞的蘋果
配料：
麪餅 3塊、雞蛋 3個、菠菜 1把、精鹽 適量、生抽 少許、芝麻油 少許、水 適量
烹飪步驟：
1.波紋面、雞蛋準備好，沒有波紋面用掛麪或者切面，隨自己喜歡；
2.先煮開一鍋水，如果有高湯比如雞湯、骨頭湯什麼的，營養價值和味道會比清水勝幾籌；水開後轉小火，保持微沸狀態，一個磕入大勺子中，貼着水面入水中，一定要慢，等水中的這部分蛋清凝固後再順着把剩下的雞蛋逐漸入水；
3.3個雞蛋依次入水中，再轉成中火，同時把波紋面入水中；水中會有一些白色的浮沫，這個不要緊，雖然看着不清爽，卻是雞蛋裏的營養；
4.如果想吃溏心蛋可以待蛋白全部定型後將雞蛋撈出，如果吃全熟的，可以讓雞蛋在鍋裏與麪條同煮；
5.麪條煮熟後，撒少許鹽，把洗淨的菠菜入鍋中，芝麻香油滴幾滴，噴香促食慾而且有防衰老的功能。
烹飪小貼士：
菠菜的選購：
1.選葉：選菠菜的時候應首先看菠菜的葉子，以葉片無黃色斑點，粗壯，葉大，無爛葉和萎葉，無蟲害和無農藥殘留的鮮嫩、翠綠的菠菜為佳品。如果是要拿來做沙拉生吃的話，最好選擇柔嫩的葉片。2.選根：菠菜根也是選購時不可忽視的一個問題，根部肥滿挺直的為首選。3.根據節氣選：菠菜消費的季節性很強，一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)為最佳消費期，此時的菠菜營養成分更高一些。4.在挑選菠菜的時候，看看菠菜的根部是否還在，一般最好選擇菠菜根部還在的，因為如果根部不在的話，那樣的菠菜往往是水分缺失的，根部有些枯萎，賣家剪掉了。大家喜歡吃菠菜嗎？