簡單易學的幾道家常菜，爽口開胃，下酒下飯，好吃又解饞

甜豆香菇筍丁

食材：

豌豆3-4兩；鮮香菇5-6顆；新鮮冬筍半株；蒸魚豉油或者醬油少許；白糖少許；鹽少許；清水小半碗

做法：

1.將豌豆洗淨、香菇洗淨浸泡半小時，切丁、新鮮冬筍切丁。

2.熱鍋涼油，先倒入筍丁和香菇丁煸炒。

3.待香菇炒出香味體積縮小後，倒入豌豆翻炒。

4.加入鹽，和蒸魚豉油（也可加醬油）翻炒1-2分鐘。

5.加入小半碗清水，加蓋轉中火，2-3分鐘後加入糖，開大火收汁兒即可。

泡菜魚

食材：

草魚1條、泡菜500克、姜5片、香葱5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。

做法：

1.把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。

2.鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。

3.碗中加入豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱攪拌均勻，倒入鍋中。

4.把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。

5.開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。

香炸小酥肉

食材：

五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉

做法：

1、五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。

2、醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麪糊稠一些可以放少量麪粉。

3、油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。

4、涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裏等吃火鍋的時候下火鍋。

乾煸肥腸

食材：

豬腸500克、洋葱半個、青椒1個、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、葱2根、姜1塊、蒜6瓣、乾紅辣椒15個、糖半勺、胡椒粉半勺、老抽半勺、生抽1勺、酒半勺。

做法：

1.豬大腸清洗乾淨，至無異味，放入鍋中。加入清水、老抽、生抽、酒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、糖大火煮開，轉中火煮1.5個小時。

2.取出稍微的涼一下，切成段。洋葱洗淨切成塊，青椒去頭去籽切成塊、葱切段、薑切片、蒜去皮洗淨切成碎備用。

3.鍋中不加油，倒入肥腸小火煸炒出油脂，發黃捲曲，盛出備用。

4.鍋中留油，油熱後倒入洋葱塊翻炒均均勻，倒入葱薑蒜、幹辣椒炒香，放入肥腸和青椒塊翻炒2分鐘，加入鹽炒勻。關火出鍋裝盤即可食用。

掛霜花生

做法：

1.準備好花生、白糖、澱粉。

2.鍋中不放油，中小火慢慢炒熟花生。

3.炒到噼裏啪啦的花生開始破皮出香味，盛起備用。

4.把玉米澱粉放入盤中，放入微波爐中火2分鐘烤熟。

5.清水和白糖同時倒入鍋中。

6.煮至水開以後轉中小火。

7.邊熬邊拿勺子順同一方向攪拌，待糖漿開始起大泡，拿起鏟子糖漿可成線往下流。

8.倒入花生，同時改成小火。

9.把花生快速翻炒，均勻裹上糖漿。

10.然後篩入熟的玉米澱粉。

11.快速把花生和澱粉翻炒均勻，立刻關火。

12.把炒好的掛霜花生用漏勺去掉多餘的澱粉即可。