明日大雪，分享6道傳統美食，順應時節，暖身補氣不怕冷

明日大雪，這6種傳統美食別忘了吃，順應時節，暖身補氣不怕冷。大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，標誌着仲冬時節正式開始，明天就是大雪了，大雪過後，天氣以寒冷為主，正是進補的好時節，我們可以多吃一些温補的食物以抵禦寒冷。

蘿蔔

民間有言：“冬季蘿蔔賽過小人蔘。”白蘿蔔營養價值高，還能幫助消化、除燥生津。大雪做上一盤蘿蔔夾肉，清甜鮮美，葷素搭配營養均衡，非常適合家裏老人和小孩吃。

食材準備：白蘿蔔 ，豬肉 4兩，姜葱 適量，蠔油 1勺，玉米澱粉 1小勺，鹽 少許

1、蘿蔔削皮後切成薄片，放入開水中中火煮1分鐘，把蘿蔔片燙軟，切記別煮得太熟了。

2、準備3分肥7分瘦的豬肉，把豬肉剁碎，放入蠔油、澱粉、鹽和姜葱攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、拿起一片蘿蔔，夾點肉餡放在蘿蔔片中間，輕輕將蘿蔔片對半折起。全部包好後放在盤子裏擺好，放入鍋裏，隔水大火蒸15分鐘。

4、把蒸出的蘿蔔水倒到碗裏，加入生抽拌勻，淋在蒸好的蘿蔔捲上即可。

餃子

大雪節氣有着吃餃子的習俗，餃子是面、菜、肉葷素搭配的美食，不但營養全，而且易消化吸收，做餃子，用當季的蔬菜最合適了，蘿蔔菜含有豐富的維生素和膳食纖維，有着獨特的清香，用來做餃子餡更是鮮味十足。

食材：蘿蔔菜 1斤，雞蛋 4個，豬前腿肉 4兩，餃子皮 4兩，姜葱 適量，生抽 3勺，蠔油 2勺，鹽 半茶匙

1、把蘿蔔菜沖洗乾淨，放入湯鍋中用沸水燙半分鐘，撈起後過涼水，擠幹水後切碎備用。

2、生薑剁碎，香葱切斷，用熱水浸泡15分鐘。豬肉剁碎，把姜葱水分3次倒入肉餡裏，順時針攪拌肉餡，直到姜葱水被肉餡完全吸收。

3、雞蛋打成蛋液，放入鍋中炒熟搗碎。把肉餡、雞蛋碎和蘿蔔菜混合在一起，放入蠔油、生抽和鹽拌勻。把餃子包好。

4、燒好一鍋水，水開後下餃子，水再次沸騰後倒入一碗冷水，水再次沸騰後再倒一碗冷水，如此重複3次，這樣煮餃子才不容易破皮。

5、盤子裏放點芝麻油，把煮好的餃子瀝乾水放入盤子裏晃一下，防止餃子粘在一起，鮮嫩的蘿蔔菜餃子，咬一口鮮嫩多汁。

八寶粥

大雪時節天氣寒冷，用八種五穀雜糧熬成一碗熱騰騰的八寶粥，不僅可以健脾温胃，還能抵禦寒冷。

食材：紅豆，綠豆，花生，桂圓，蓮子，小麥，糯米，黑米，紅糖

做法：除桂圓、紅糖外，其豆類和蓮子花生一同浸泡2個小時。把泡好的食材放入鍋中，加入5倍清水，大火煮開後轉小火熬30分鐘左右，放入桂圓繼續煮15分鐘，最後放入紅糖或冰糖調味即可。

湯圓

冬季是吃湯圓的大好季節，糯米營養豐富，味甘性温，能夠補養人體正氣，用糯米制作的湯圓最適合在冬天食用了。

食材：糯米粉150，温水 90克，紅棗 適量，紅糖 2塊

1、糯米粉放入大碗裏，加入適量的温水，不要用冷水，冷水揉的麪糰容易開裂。把糯米粉揉成柔軟不開裂的麪糰。

2、紅棗去核後放入攪拌機裏，加入少許清水攪拌成棗泥，放入不粘鍋中翻炒至水分收幹，棗泥成團。

3、將糯米麪團搓成條，分成大小想的小面劑，揉圓後按扁，包入棗泥餡，收口到揉圓。

4、燒好一鍋水，水沸騰後下湯圓煮至湯圓浮起，最後放入適量紅糖融化即可。

餛飩

老北京有“大雪餛飩夏至面”的説法。冬天人體抵抗力比較弱，用牛肉、紫菜和杏鮑菇來做餛飩餡，鮮美多汁，好吃又營養，非常適合孩子吃。

食材：杏鮑菇 1個，牛肉 2兩，無沙幹紫菜 半包，生薑 適量，蠔油 2勺、鹽 1小勺

1、把杏鮑菇切成小塊，放入鍋中煮1分鐘，撈起擠幹水剁碎備用，紫菜泡軟後擠幹水切碎備用。

2、把牛肉剁碎，加入杏鮑菇和紫菜，放入蠔油、鹽、胡椒粉拌勻。用自己熟悉的手法把餛飩包好

3、煮餛飩時要先把水燒開，水沸騰後轉中大火，再下餛飩煮到全部浮起，不要開太大火，以免把餛飩煮爛。

4、碗裏放入芝麻油、生抽和少許食鹽，再淋上一大勺煮餛飩的湯水，放入煮好的餛飩，最後撒上一些葱花即可。

羊肉湯

冬不食羊不為補，羊肉營養價值豐富，它的熱量比牛肉高，含鐵量是豬肉的6倍，大雪節氣，煮上一鍋羊肉湯，既能補充身體所需的營養，還能讓身體迅速回暖。

食材準備：羊腿 350克，白蘿蔔 1根，馬蹄 8~10個，紅棗 7顆，桂圓 3~5個，當歸 2片，生薑 少許，鹽 適量，香菜 適量

1、把羊肉沖洗乾淨，用清水浸泡半個小時去除血水，鍋裏燒開水，放入羊肉煮2分鐘，撈起後用熱水沖洗一下備用。

2、馬蹄去皮備用，白蘿蔔去皮後切滾刀塊，放馬蹄和蘿蔔可以使羊肉湯補而不燥。當歸、紅棗沖洗一下用清水浸泡着備用。

3、鍋裏放入少許油，倒入生薑炒香，再放入羊肉翻炒1分鐘，倒入適量熱水大火煮開，把羊肉和湯水一起轉入砂鍋裏。

4、把馬蹄、紅棗、桂圓和當歸放入砂鍋裏，轉小火煮50分鐘。煮了50分鐘後再放蘿蔔塊，繼續煮20分鐘，最後撒上一把香菜，放入少許鹽即可。

本文相關詞條概念解析：

蘿蔔

蘿蔔（學名：RaphanussativusL.）十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5釐米，花期4-5月，果期5-6月。史學研究蘿蔔的原始種起源於歐、亞温暖海岸的野蘿蔔，蘿蔔是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前，蘿蔔已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。蘿蔔根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。