紫薯糯米餅
最近買的紅薯超級香甜粉糯,拿來做了紫薯糯米餅,摩飛平盤烙一下就可以吃了,好吃到停不下來!
By 冬天的太陽-77
用料- 糯米粉 100克
- 開水 75克
- 奶粉 30克
- 細砂糖 5克
- 紫薯餡
- 白砂糖 10-20克
- 紫薯泥 100克
- 植物油或者黃油 10克擦鍋用
1、紫薯去皮,切片上鍋蒸熟,加入20克白砂糖壓碎成泥。
2、糯米,奶粉,細砂糖攪拌均勻,用快筷子邊攪拌,邊快速加入開水(這一步必須用開水)不然出來的麪糰容易開裂,。ps:如遇到用了開水活粉團還是會有開裂的情況,可以使用一個小鍋加入一小團40克濕粉,開水煮1分鐘撈出來一起揉麪。感覺麪糰偏濕,可以適當加少許乾粉下去。
3、糯米糰和紫薯泥分別分成30克和20克的小球~
4、取一個糯米糰壓扁,用擀麪杖輕微擀開,包入紫薯泥~
5、收口~
6、滾圓~
7、壓扁裝盤~
8、摩飛平盤中火熱鍋,刷植物油~
9、放入紫薯糯米餈~
10、中途記得翻2次面,餅子更容易熟得均勻!
11、摩飛平盤繼續開中火煎制,直至兩面金黃,邊變透明就熟了。(用平底鍋明火煎制,建議全程用小火即可)
12、奶香十足超好吃~
小貼士如果糯米粉偏濕粘手,可以適量加少許幹糯米粉,偏幹可以加點點熱水。
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