餃子吃膩了食物。試試這個，是油炸的

餃子最近有豬肉，我的孩子吃了好幾次。他們吃膩了。冰箱裏有一斤凍大蝦，放了很長時間的冰後不好吃。於是，他們拿出大蝦，用大蝦做餡，炸了一鍋鮑丹大蝦餃子，原來很漂亮。他們準備的餡料也足夠了。非常好吃。突然，他們改變了口味。孩子們認為它很新鮮，説他們非常喜歡它。他把煤氣罐吃了。

新鮮的蝦仁做餡很Q彈，乍一吃確實比豬肉的好吃很多，我沒有放多餘的配菜，除了調味的小葱就是純蝦仁，一口餃子吃下去就是好幾只蝦，太有營養了，蝦肉營養豐富，鈣含量特別高，適合正在長身體的孩子食用，而且好消化，吃餃子的時候搭配一點清粥吃更合適。

【抱蛋煎蝦餃】

用料：鮮蝦約一斤，料酒一勺，生粉適量，麪粉140克，清水70克，鹽適量，小葱適量，熟芝麻適量，雞蛋兩個。

步驟：

1，麪粉中加少許鹽，70克清水，先攪成絮狀，再混合成團，麪糰中加少許鹽能提升麪糰的筋度，包餃子的時候延展性更好。

2，反覆用掌根揉麪，將麪糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，醒面半個小時。

3，鮮蝦剝去外殼，倒入料酒，鹽，生粉，醃製十分鐘，醃製後的蝦仁口感更好。

4，醃製好的蝦仁洗去澱粉，剁成蝦蓉。

5，加入適量的料酒，鹽，小葱，少許清水，用筷子往同一方向攪拌上勁，做成鮮蝦餡。

6，醒好的麪糰再次揉勻，搓成長條。

7，切成小劑子，用掌心壓扁，擀成四周薄中間略厚的餃子皮。

8，取一片餃子皮，包入蝦仁餡，對摺，邊緣捏緊。餃子皮最好自己做，買的餃子皮沒有現做的好吃。

9，包好的餃子放入平底鍋中，擺整齊，開中火，將底部煎至焦黃，我用的是多功能鍋，在家可以用平底鍋做，但最好是不粘鍋，否則容易糊底。

10，待餃子底部出現焦黃以後，倒入適量的清水大約沒過餃子的一半，燒開。

11，蓋上蓋子，中火燜煮，明火煮的話需要調到中小火，大概5分鐘就可以，蝦仁餡的餃子很容易熟。

12，準備兩個雞蛋磕入碗中，加入四小勺清水，一點點鹽，用筷子攪拌均勻。

13，淋入餃子中，淋的時候注意點，不要澆在餃子上，不然影響美觀。

14，待餃子液即將凝固的時候撒上熟的黑芝麻和小葱，就可以開吃啦！特別香！

多説幾句：

餃子皮面粉與水的比例大約為2比1，麪粉用普通麪粉就可以；

蝦仁餡裏可以根據自己小朋友的喜好加入煮熟的玉米粒，豌豆粒，咬起來很有顆粒感；

蛋液中加入一點清水，是為了蛋液煎的時候更嫩。