茄子和番茄這兩種食材營養價值是非常高的，而且口感和味道也非常不錯，在夏天價格比較低，因為它們的產量比較大，所以可以經常買一點來吃。今天就用茄子跟番茄搭配起來，做一道美食，番茄燒茄子。做出來之後酸辣開胃，超級下飯，那麼咱們就不在這裏説過多的廢話了，直接帶大家一起去看一下這道番茄燒茄子的教程。
【番茄燒茄子】
【製作食材】茄子，食用鹽，番茄，青椒，小葱，大蒜，番茄醬，生抽，食用鹽，白糖，蠔油，老抽，澱粉
【製作步驟】
1、準備兩根茄子，一個番茄，一根青椒，一根小葱，三瓣大蒜。以上這些就是咱們今天要用到的食材和配菜，下面開始準備調味料。準備適量的食用鹽，番茄醬，生抽，食用油，白糖，蠔油，老抽，澱粉。
2、把茄子放到清水中先清洗一下，然後用力甩一下茄子表面的水分。再用手直接將茄子掰成小塊，塊最好要小一點，不要太大，太大了不好吃。然後把小塊放到一個大碗中。
3、向茄子中加入適量的清水，清水沒過茄子就可以了。然後再向清水中加入適量的食用鹽，將它們攪拌一下，讓食用鹽融化，然後再把茄子放到一旁浸泡10分鐘左右，在浸泡茄子的這一段時間中咱們來處理一下其它的食材。
4、把番茄清洗乾淨切掉根部，然後再切成小塊，切完小塊之後放到一個盤中。青椒拿出來清洗乾淨，片開去掉辣椒籽切成小塊，然後放到盤中，小葱切成葱段，大蒜切成蒜片。切完之後全部放到盤中。
5、準備一個小碗，向碗中放入適量的番茄醬，生抽，食用鹽，白糖，然後再加入適量的蠔油，老抽，澱粉，加入小半碗的清水，給它們攪拌均勻，讓各種調味料能夠融化並混合在一起。
6、茄子泡好了之後，咱們把它撈出來擠幹水分，然後再放到一個大碗中。起鍋燒油，油要稍微多放一點，然後放入葱，姜，蒜爆香，再加入茄子翻炒一下，翻炒均勻之後放番茄翻炒出汁，等到番茄炒到非常軟爛，並且炒出汁水之後，咱們把青椒放進去。
7、將青椒翻炒到斷生，然後把我們之前調好的料汁倒進去繼續翻炒，翻炒到各種食材都熟了，而且入味了之後就可以先關火了，關火之後裝盤，可以撒上一些葱葉切成的葱花點綴一下。一道非常美味的番茄燒茄子就這樣完成了，做法是不是特別簡單呢？如果你也喜歡茄子這樣的做法的話，那就抓緊時間，自己在家嘗試一下吧。
【小貼士】
1、茄子洗好之後直接撕成小塊就可以了，不要用刀切。用刀切的茄子炒出來的味道不如直接用手撕的好。
2、茄子要用鹽水先浸泡一下，然後再擠幹水分，這樣處理的茄子不僅不吸油，炒出來口感和味道都非常的不錯。
3、最後炒番茄燒茄子的時候用中火或者是大火。