入秋後，廣東依然像夏天一樣炎熱，在廚房做一餐飯，煎炸燉煮，熱得全身都是汗，背後都濕透了。往往這個時候就在想，要是所有的菜都用來蒸，那該多好呀，不用煮不用炒，蒸一蒸就能吃了，做法簡單還不熱。
休漁期剛過，在菜市場看到這種冰鮮的小魷魚，看着很新鮮，48元一斤，於是買了2斤。一般吃海鮮，就為了一個“鮮”字，無需太多的調料，以免掩蓋了海鮮的鮮。能保留住海鮮的鮮甜，除了白灼，那就是蒸了。
今天分享一道蒜蓉粉絲蒸魷魚，一起來看看具體的做法吧。
蒜蓉粉絲蒸魷魚
【準備原料】小魷魚、粉絲、大蒜、香葱、小米辣、生抽、蠔油
【製作過程】1、粉絲提前用涼水泡軟。
2、接着把大蒜剁碎，既然是蒜蓉蒸，那蒜蓉可得多準備一些。接着把小辣椒切碎，再把葱白和葱綠部分切絲。
3、接下來處理魷魚，魷魚外衣腥味較大，撕去外衣，再抽掉軟骨，接着去掉魚眼部分，再用水裏外洗乾淨。
4、接着把粉絲擺盤，再把魷魚擺在粉絲上備好。
5、炒鍋燒熱倒油，改小火，放一半的蒜蓉和辣椒炒到金黃色，接着再倒入另外一半蒜蓉炒香，關火之後放點蒸魚豉油、蠔油炒勻冷卻。
6、然後把蒜蓉醬撒在魷魚上，接着放入已經燒開的蒸鍋裏，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。
7、取出撒上葱絲，再澆上一勺熱油，激發出葱絲的香味，美味即成。
這道菜很適合給小朋友吃，粉絲不僅吸收了魷魚的鮮甜，還吸收了蒜蓉醬的香味，美味又營養，好吃極了，家有小朋友的不妨試試。
玉米飯後總結：
1、一般用來蒸的可選用小魷魚，更鮮甜。
2、蒜蓉醬的小米辣可換成甜的紅椒或者不放都可以。
3、小海鮮很容易熟，大火蒸5分鐘就可以了，蒸久了魷魚縮水肉質變老，影響口感。
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