提到喝酒，大部分酒友都知道，要選擇糧食酒而避開酒精酒，糧食酒是用純糧發酵釀成的，口感好還不上頭。而酒精酒是用酒精勾兑的，不僅口感差，而且劣質酒精還會傷身體。但你真的知道如何辨別酒精酒嗎？
買到酒精酒，對酒友而言，是一件非常鬧心的事，但對小白酒友而言，是很難避免的，因為國家是允許用酒精來勾兑酒的。
GB10343-2008 食用酒精
“以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精”甲醇≤150mg/L 。食用酒精的甲醇，劑量控制在安全範圍之內，而工業酒精的甲醇 ≤800mg/L ，除此之外工業酒精中的雜質，對人體會產生比較大的影響。
白酒在釀造上分為液態法白酒、固態法白酒、固液法白酒，其中液態法和固液法允許添加食用酒精和食用香精，而固態法白酒不能添加酒精、香精。
儘管國家要求必須在酒瓶上標註執行標準和配料，如有添加必須標明，但是許多酒廠在添加食用酒精的時候，非常高明，不是簡單把酒精倒進去就完了，還會解決酒精倒進去對酒體影響問題。除此之外，受生產工藝的影響，部分濃香酒，有些濃香酒發酵時間較長的時候，香味偏悶，少量加點食用酒精有提香效果。
很多酒友，一聽酒精就開始恐慌，其實添加符合國家執行標準的食用酒精，是安全的，只要不過量飲用，就不會有什麼大問題，例如伏特加，喝起來是不是酒精加水的感覺。
最可怕的是有的無良酒廠，在釀酒的時候添加香味劑來彌補白酒香味上的不足，部分添加劑對人的身體有害。
那我們怎麼檢測白酒中加了食用酒精呢？對於酒廠而言，可以用儀器來檢測。但是酒友，並沒有檢測的條件，只能親自品嚐，憑藉以往的經驗進行檢驗，這是比較困難的。
既然要憑藉經驗檢驗，那至少要喝過酒精酒和純糧酒，才有對比的參照。
可以拿一瓶確定的純糧固態酒，自己用食用酒精按不同比例慢慢兑，慢慢喝，這種感覺來的最快。當你喝一杯就得的時候，覺得香味不飽滿，是漂浮着的，不沉斂，或者是酒的尾段發力嚴重不足，香味收得太快、太乾淨，對於這兩種酒，都應該存疑。
有的酒友很喜歡喝固液酒，他們認為純固酒香味濃郁、怪異，反而不愛喝，固液酒有時順吞感很好。除此之外，對於食用酒精，還有一點我們一定要注意，有些酒廠選用的食用酒精是處理不合格的木薯酒精，木薯中有氰基，釀酒會產生氰化物，如果不經過嚴格處理，調出來的酒精酒很有可能氰化物超標！
這種情況曾在白酒圈中出現過，所以對於廣大消費者，個人建議最好不選用固液酒，即便求物廉價美，退而求其次，這也至少選擇大廠酒，至少大廠對於非法添加劑的控制是比較嚴格的。