苦瓜味道微苦，有清涼解暑之功效，是夏秋季的必備佳餚。做好了吃起來清脆可口又美味，今天就給大家帶來一道不同的涼拌方法，用苦瓜涼拌番茄吃起來別有一番味道！
涼拌苦瓜番茄原料：
苦瓜 1根
番茄 2只
姜 10克
黑木耳 1把
芹菜 8根
黑白芝麻 適量
醬油 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 適量
黑醋 1湯匙
香油 少許
製作方法：
1.苦瓜洗淨，對剖開，用勺子挖取白瓤，因為我比較喜歡那種清苦的味道，所以留一層，如果不喜歡，可以把瓤去幹淨，然後切成薄片備用。
2.兩隻番茄，洗淨，去蒂，切成滾刀塊備用。
3.姜切成細絲備用。辣椒切圈備用。
芹菜8根，洗淨去葉，切成粒備用。
4.將芹菜粒，薑絲，辣椒圈，黑芝麻，白芝麻，放入碗中，加入一湯匙醬油，半茶匙鹽，半茶匙糖，胡椒粉適量，1湯匙黑醋，少許香油，1茶匙花椒，然後將油燒滾，澆在碗中，拌勻備用。
5.鍋中燒開水，加入一湯匙油，一茶匙鹽，倒入苦瓜，汆燙2分鐘至成熟。
撈入碗中，迅速放入冰塊，加入純淨水冰鎮，這樣口感會更清脆。
黑木耳事先用温水泡開洗淨，然後放入開水中燙3分鐘，撈出過涼備用。
6.將冰好的苦瓜瀝乾水分，木耳瀝乾水分倒入碗中，加入一湯匙素蠔油，和剛才做好的醬料，拌勻即可裝盤食用。
菜品特點：色澤清亮，口感爽脆，味道甜中帶點微苦，清涼解暑，健脾開胃，營養豐富。
小貼士：苦瓜的瓤比較苦，如果不能吃這麼苦的就去淨，如果喜歡甜甜苦苦的口感，就留一點，
燙過的苦瓜片迅速用冰鎮，可以讓口感更清脆爽口，這種做法偏香辣味道，有別於一般的做法，希望您喜歡。
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