今天這道【馬拉盞海鮮炒蛋】的關鍵調料馬拉盞醬，就是我眾多僅為做一道菜而添置的調味品之一。去年夏天通菜上市的時候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜歡的馬來餐廳力推的招牌菜【馬拉盞炒通菜】，就迫不及待的要買到馬拉盞醬，還真不好買，最後在HK買到了，買回來後也就在國慶假期的時候做了一次，之後一直被我遺忘在冰箱裏。要不是元旦從婆家帶了好多吃的回來，我徹底清理了一遍冰箱，這瓶馬拉盞醬估計會繼續躺在我的冰箱裏直到它過期。既然找出來了，就不能浪費，網上找了好多做法，對Chrissy姐姐博客裏記錄的【馬拉盞海鮮炒蛋】很感興趣，而且婆家帶回來的食材裏剛好有鮮魷魚和海蝦，還等什麼呢，馬上嘗試。
By 丫丫0219 【豆果美食官方認證達人】
1、姜去皮切成薑蓉、葱洗淨切成葱花、葱白和葱綠部分分開放；
2、魷魚洗淨切圈；
3、蝦去頭、去外殼、去蝦線；
4、雞蛋敲打到碗裏，並將蛋液打散調勻；
5、鍋中燒開水，水開後，將魷魚、蝦仁、部分薑蓉一起下鍋；
6、將魷魚、蝦仁焯水1分鐘，撈出瀝乾水分待用；
7、燒熱炒鍋，下適量油，放餘下的薑蓉、葱白、馬拉盞醬爆香；
8、把魷魚、蝦仁倒入炒鍋；
9、翻炒均勻，並調入少許糖；
10、將蛋液倒入炒鍋；
11、小火煎至蛋液凝固；
12、撒上葱綠，稍許翻炒即可。
1.馬拉盞醬較鹹，按我的口味沒加鹽；2.如不夠味，加點魚露吧（Chrissy姐姐是這麼教的），也可以在調蛋液的時候加些鹽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！