冬瓜是最平實的菜，既是一種可以利尿消腫，清熱，降血壓降血糖大眾蔬菜，又能登上筵席。它的吃法有多種，水煮清燒、燜燉蒸炒皆宜。
它不以香色誘人，卻有素食中難得的口感，和腐竹搭配在一起味道更是可口。
冬氣温下降，外面天寒地凍，可是人體內卻是“內火”，明顯上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎比別的季節多、厚厚的舌苔、尿黃、便秘、口乾，口渴這都是內熱。所以冬天適當的吃冬瓜有助於清熱降火！
我還是比較喜歡燒燜的做法，更入味，軟軟綿綿的冬瓜和吸滿湯汁的腐竹非常鮮辣入味。
用料：
冬瓜一塊、腐竹適量（提前泡好）、胡蘿蔔一小段、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、八角一個、肉末適量、油、料酒、鹽、澱粉、生抽、蠔油、白糖適量
1、冬瓜去籽去皮洗淨切塊。肉末用料酒、生抽、澱粉和少許油醃製十分鐘備用。其它配菜切好。
2、鍋熱油，下大蒜、薑片、辣椒、八角、葱段爆香。
3、加入肉末翻炒變色。
4、加入胡蘿蔔片和冬瓜翻炒。
5、加入料酒、生抽、鹽、白糖繼續翻炒。
6、加入腐竹段翻炒。
7、再加入一小碗清水燜煮。
8、煮開後加入蠔油，中小火燜至湯汁濃縮即可。
9、裝盤後撒入葱花就完成了。
博讀