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| 1.三鮮澆汁日本豆腐 |
食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香葱2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段。2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、姜切絲、辣椒切米、葱切花。3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味。4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。5、炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用。6、重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。9、加入小半碗高湯，小燜片刻
10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.燒燴三鮮 |
食材：水發海蔘3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、葱1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。2、海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，葱切段，姜切絲。3、鍋裏放油，炒香葱段薑絲。4、放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。6、兑半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。7、大火收汁，半茶匙澱粉兑一湯匙水，勾芡即可。
| 3.三鮮蒸排骨 |
食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、葱段。
做法：
1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨備用。2、排骨用生薑絲和除水澱粉外所有調料，醃漬一小時。3、冬筍冬菇切片，火腿條。4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上。5、上鍋蒸30分鐘。6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。7、澆在排骨上即可。
| 4.地三鮮（少油版） |
食材：茄子1根、土豆1個、青椒1個、小葱、油鹽、大蒜、醬油、澱粉。
做法：
1、準備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片；青椒切成片。2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃後盛出備用。4、先將茄子塊撒點鹽醃製一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。6、當茄子煎得微微發軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。8、八成熟時下入青椒塊。9、再加入適量的鹽和水澱粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁。10、盛入盤中， 表面撒些小葱。
| 5.三鮮水晶包 |
食材：韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿蔔50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。
做法：
1、韭菜洗淨，切碎。2、雞蛋炒散。3、蝦仁處理乾淨，切碎。4、炒鍋放油炒肉餡。5、放入蝦仁繼續炒。6、放入胡蘿蔔碎繼續翻炒。7、最後加入韭菜末。8、再拌入事先炒好的雞蛋。9、放入鹽和五香粉即成餡。10、水晶皮泡軟後，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，紮緊包子口即可。
| 6.三鮮豆腐羹 |
食材：嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗淨焯一下水。2、豆腐切小塊。3、鮮蝦剝殼去黑線。4、雞蛋打好備用。5、鍋裏放適量水。6、水滾後放入豆腐略煮一會。7、隨後放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。8、放入蝦仁略煮一會。9、放入一點鹽和胡椒粉調味（喜歡略重口味的可以放點醬油）。10、之後用生粉勾一個薄欠。11、煮到有些濃稠後，沿着鍋邊倒入打好的雞蛋。12、先不要翻動，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了。
| 7.三鮮卷 |
食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗淨切段；胡蘿蔔去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分（要瀝乾水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分）。
2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調料），放入攤開的蛋皮，捲起來（卷得緊一些不然切的時候會散），切成段，放入盤中即可。
| 8.三鮮餡餅 |
食材：花椒粉，醬油，海米，白菜餡，豬肉，香油，蘑菇精，糖，鹽，料酒，麪粉，調和油，姜粉，五香粉。
做法：
1、餡餅的做法之前都有過介紹，豬肉、海米、白菜餡，調料有醬油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，調和油，鹽，糖，蘑菇精，香油，具體做法就不羅嗦了。
2、採取水煎包的做法，不過是把澱粉水換成了麪粉水。
3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然後再加麪粉水，水乾後翻面再加第二次（少點許即可），效果還真不錯的。
| 9.三鮮熘魚片 |
食材：草魚肉500克，黑木耳片50克，冬筍片30克，蘿蔔花、葱段、薑片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕澱粉各適量。
做法：
1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、濕澱粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白後撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱，下入葱段、薑片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿蔔花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。
| 10.三鮮餃子 |
食材：小麥麪粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
做法：
1、麪粉加入適量温水，和勻備用。
2、把大蝦去頭、去皮洗淨。
3、韭菜洗淨切碎。
4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。
5、把蝦切成大點塊。
6、在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味。
7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
8、將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。