隨着杏鮑菇被人們熟知，買它的人也越來越多，但並不是所有人都懂該怎麼買的，挑選杏鮑菇也是有小技巧的，主要看三點，來看看吧。
【第一點，菌蓋】看菌蓋主要觀察表面是否有絲狀光澤，是否平滑乾燥，還有就是菌蓋有沒有開，如果菌蓋沒開，切滿足以上條件，那這個杏鮑菇就是比較新鮮的。
【第二點，菌褶】菌褶的話，主要挑那些排列緊密，有條有理看起來比較舒適的那種，還有就是顏色要選擇乳白色的，有些不新鮮的杏鮑菇，菌褶開始氧化變色，這種最好不要選。
【第三點，菌杆】觀察菌杆的話，首先要看菌杆表面的纖維，纖維既不能太粗也不能太細，太粗了就是長得太老的，太細了又太嫩，吃起來沒什麼彈性。還有就是選擇顏色乳白光滑的最好，這樣的肉質較為肥厚。
杏鮑菇做法有很多種，像是杏鮑菇炒肉，杏鮑菇炒雞絲，涼拌杏鮑菇等等，相比之下，小編最喜歡的還是涼拌杏鮑菇，將杏鮑菇清洗乾淨，用手撕成條狀放入蒸鍋中蒸熟，蒸好後再淋上自己喜歡的醬汁，這樣一吃特別爽口，下飯下酒都很適合。而且口味隨自己調整，非常方便。
還有一種網上非常流行的做法，就是將杏鮑菇切成片，再在上面切花刀，然後上鍋紅燒，做出來鹹香滑嫩，色澤金黃，不僅好吃，而且賣相非常不錯，有種吃紅燒鮑魚的既視感。
【文末小貼士】
杏鮑菇的挑選主要就是觀察新鮮度，從菌蓋、菌褶、和菌杆三點去看其實很好選。而杏鮑菇的吃法也比較簡單，侷限性少，基本上只要做得合自己口味就行。