木耳是我們常見的一種食用菌，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，是一種美味的食材。
木耳的口感爽脆，平時我們吃的木耳有鮮木耳和幹木耳兩種，但是幹木耳會更好，新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質，有一定毒性，是不宜直接食用的。
經過暴曬和泡發處理的幹木耳，大部分卟啉已被分解，不僅對身體無害，而且更加美味。木耳被譽為是“腸道清道夫”，春天遇到別手軟，下面跟着哈妹一起解鎖美味可口的木耳吃法吧！
西蘭花木耳炒火腿
by 西蘭的美食廚房
配料:西蘭花半朵、木耳適量、火腿1根、葱蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量 烹飪步驟:1.西蘭花切小朵鹽水浸泡5分鐘洗淨。
2.木耳提前泡發，火腿腸切片，葱切段，蒜切末。
3.鍋中加水燒開後加少許鹽，放入西蘭花焯水1分鐘撈出過涼瀝水備用。
4.鍋裏放油，加葱蒜爆香。
5.加入火腿翻炒。
6.再放入木耳炒熟，
7.炒勻。
8.再加西蘭花翻炒，
9.加1勺生抽。
10.1勺蠔油。
11.翻炒均勻。
12.西蘭花這樣做，低脂低卡，好吃不胖。
黑木耳肉丁蠶豆酥
by 西門志文
配料:黑木耳5g、蠶豆300g、豬肉肉丁150g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽少許、白糖少許、料酒一勺、白胡椒粉少許、水澱粉一勺、開水50ml、八角2個、幹辣椒1個 烹飪步驟:1.準備好食材
2.蠶豆剝皮後焯水，時間不能過長，避免蠶豆太軟影響口感，水開後汆燙30-60秒即可，撈出瀝乾水分備用
3.胡蘿蔔切丁備用
4.黑木耳泡發好（新鮮的更佳）後焯水，時間1-2分鐘，過涼水瀝乾水分，切成和蠶豆大小的丁備用
5.熱鍋涼油，放入豬肉肉丁，略微煸炒出油花即可
6.用煸炒出的底油，煸香八角和幹辣椒，然後放入肉丁，煸炒均勻，沿鍋沿加入料酒，撒上少許白胡椒粉，放入2勺醬油，撒入葱花和薑末，翻炒均勻後加入胡蘿蔔丁
7.放入50ml開水，大火，將所有食材翻炒均勻，胡蘿蔔需8成熟
8.倒入蠶豆，繼續翻炒至蠶豆熟
9.最後加入鹽（提味），白糖（提鮮），淋入1勺水澱粉勾芡，稍微翻炒即可出鍋了
涼拌木耳腐竹
by 後來的後來_WH
配料:腐竹80g、木耳10g、黃瓜適量、香葱一根、香菜一根、香醋三勺、生抽兩勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、生薑一塊、大蒜三瓣、小米椒三個、小麻油一勺、食用油適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量 烹飪步驟:1.美美圖片來一張。
2.準備食材。
3.腐竹折小段提前用清水泡發。
4.木耳提前泡發。
5.黃瓜切片。
6.生薑，大蒜切丁，小米椒切圈，香葱，香菜切碎。
7.鍋內放清水，水開後放入腐竹，木耳，焯水一分鐘撈出。
8.做涼拌汁:碗內放生薑大蒜小米椒。
9.放鹽，白糖。
10.放一勺白芝麻。
11.一勺辣椒粉。
12.澆上熱油。
13.放一勺小麻油。
14.兩勺生抽。
15.三勺香醋。
16.放胡椒粉，雞精。
17.放香菜，香葱，拌勻，涼拌汁做好。。
18.倒入黃瓜，木耳，腐竹中拌勻。
19.營養豐富，非常好吃！
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