這菜葉別再扔了，拿來做早餐餅，香軟又補鈣，老人孩子都愛吃

芹菜是我們在日常生活當中經常食用的蔬菜之一，它所含的纖維素、碳水化合物、蛋白質、鈣，都是我們人體所需的重要營養元素，是一款非常具有保健功能的食材。平時我們做芹菜的時候一般都是用它的根莖，直接把葉子丟掉，其實最營養的部分就是葉子，芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多，芹菜葉含鈣高，蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多。今天就給大家分享這道用芹菜葉做的早餐餅，可以搭配上點雞蛋、胡蘿蔔，這樣無論是口感還是價值都會特別豐富，柔軟清香，味道也沒有那麼衝，簡單省事，早餐吃非常不錯。喜歡的朋友一定要試試看。

煎芹菜葉餅

準備材料：芹菜葉200克，胡蘿蔔150克， 麪粉適量，雞蛋 1 個，鹽、雞精、花生油各適量

開始製作：

1. 將芹菜擇葉，洗淨。

2. 把洗淨的芹菜葉放入滾燙的沸水中焯水，撈出，沖涼，控水。

3. 將胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲，備用。

4. 把胡蘿蔔絲、芹菜葉放入一個盛器，放入適量的麪粉。

5. 打入 1 個雞蛋。

6. 放入鹽、雞精調味，攪拌均勻成糊狀。

7. 鍋中放入適量的花生油，將芹菜葉糊做成餅狀， 放入鍋中。

8. 煎熟後出鍋裝盤，即可食用。

選自《爆款家常菜》這本書，版權所有。