《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖温而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼鹹，又能益腎強陰。” 製作山藥泥，當屬鐵棍山藥口感最佳，鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。
By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認證達人】
用料- 鐵棍山藥 2根
- 白糖 1勺
- 牛奶 20毫升
- 蔓越莓幹 10克
- 椰蓉 少許
1、鐵棍山藥去皮，切小塊，上鍋蒸熟
2、將蒸好的山藥壓成泥
3、加入白糖和牛奶，因為山藥含水量較少，口感較幹，加少許牛奶可以改善口感
4、將拌勻的山藥泥放入喜歡的碗中，用叉子刮出紋理
5、成品圖，撒少許椰蓉和蔓越莓幹，放入冰箱冷藏後風味更佳
6、成品圖
7、成品圖
8、成品圖
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