好雨知時節、當春乃發生。 當雨滴砸在這片充滿希望的土地上，我就知道現在又到了萬物生長，生命復甦的季節 ——春天。 我對春季最大的記憶便是小時候，那時一到這個季節，家中大人們便會把紅薯放在暖箱中，等待紅薯發芽，然後等到合適的時候，把幼苗種在地裏。我家的紅薯不是普通的那種，是紫色顏色的紫薯，小時候經常因為玩紫薯，把渾身上下都染的都是顏色，想想當時還真是好笑。
除了玩當然就是吃了，我印象中最好吃的便是紫薯 糯米丸子 了，不用油炸，香甜軟糯，糯糯嘰嘰的，那是沒有什麼肉食，就是天天吃紫薯也是極大的高興。 長大以後，我發現我比同齡的孩子都要長得壯實，還要高。別人都説是吃得好，其實哪有什麼好的，不過是多吃了些紫薯罷了。 紫薯有很多對身體的積極作用，比如增強人的免疫力： 這紫薯裏面含有一種叫做黏液的蛋白，它可以幫助並且預防人體內部的膠原病發生，因此就可以提高人體的免疫力。
多吃紫薯是可以防止便秘： 紫薯裏面含有很多的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動和腸道消化，使淤積在腸道內的殘渣可以及時地排出來。
紫薯糯米丸子
準備材料：紫薯兩個、糯米適量、白糖25克、牛奶50克、糯米粉40克、 紅豆沙 適量、小料小葱、紅椒適量。
1、提前把糯米泡在水中，等待糯米泡軟即可。
糯米用冷水泡3、4個小時，可以使糯米吸收水分，從而變軟。不經過泡水的糯米，所需的成熟時間太長，不利於這道菜的整體口感。
2、把紫薯去皮，切成塊以後放在蒸籠中上汽蒸12分鐘即可，紫薯蒸好之後拿出放在碗中，放入白糖和牛奶。
洗紫薯的時候一定要用在去皮之前洗，去皮之後容易掉色，切的時候不要切得太薄容易吸收太多的水分，也不要切得太厚，容易蒸不熟。切成一釐米厚的樣子即可。
3、用勺子將紫薯壓成泥即可。
壓紫薯的時候慢一點，注意不要把牛奶弄出盤子，而且紫薯一定要壓的碎一點，如果有顆粒，是很影響口感的。
4、把糯米粉倒入紫薯中，然後將紫薯和成紫薯面即可。
倒糯米粉時，要是事先把重量稱號，糯米粉倒得太多，紫薯就不易成型了。總之一個原則，少倒了也不多倒。
5、把紫薯揪成小劑子，然後把劑子揉搓成面片，把 紅豆 沙放入即可。
紫薯劑子最好都過一下稱，大小都弄得差不多即可。紅豆沙是用紅豆蒸熟壓碎加紅糖製成的，如果家中沒有紅豆也可以買一些現成的，我一直用的都是這家的，口感嫩滑，打的很細，總之這道菜對紅豆沙的餡要求還是高一些的，紅豆沙餡一定要細。
6、把包了紅豆沙的紫薯片用手揉搓成一個小球即可。
包的時候一定要包好，不能露餡，一旦漏出餡來，這道菜蒸出來會很難看的。
7、把 紫薯球 放在糯米中，均勻地蘸上糯米即可。
糯米倒出來之後，要事先把水分控乾淨，水漬太多，蘸糯米的時候容易往下掉。
8、把做好的糯米丸均勻的放在盤中即可。
蘸的時候要稍微用力一些，讓糯米嵌入紫薯丸中，總之自己要把控好力道。
9、起鍋燒水，把糯米丸子放入盤子中，封上一層保鮮膜放入蒸籠中蒸30分鐘即可。
這個一定要封保鮮膜，不能讓空氣水分進入保鮮膜內的紫薯糯米丸中，水分進入就會變得軟塌塌的沒有造型。
10、把小料小葱和辣椒切成上面的樣子，紫薯糯米丸子蒸好後，把小料撒上即可。
這樣的紫薯做法是不是還沒有嘗試過呢？教程都在這裏了，趕緊做給老人和孩子吃吧，營養美味，開胃促消化，孩子老人搶着吃！