開心百合蝦
用料
開心果仁50克；蝦仁250克；新鮮的百合1頭；蛋清半個；葱蒜片適量；食用油2大勺；料酒2大勺；澱粉1小勺；鹽1小勺
做法
在蝦仁中加入一小勺澱粉、小半勺鹽、小半個蛋清
用手抓勻，要多抓一會兒，將蝦仁醃製十分鐘左右
醃蝦的時候我們可以包開心果仁
新鮮的百合掰成瓣洗淨，把百合在開水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣
起鍋做油，下入薑片和蒜片
在油温不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒
烹入一大勺料酒
下入焯過水的百合
可以適量的淋入薄薄的水澱粉，調入半勺鹽
最後撒上包好皮的開心果就可以盛盤了
醪糟醉馬蹄
馬蹄500克；醪糟4大勺；冰糖少許；枸杞10餘粒
馬蹄清洗乾淨後去皮放入鍋中，水可以多放一些
水煮開後放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右
將煮好的馬蹄撈出放入一個乾淨的保鮮盒中
稍晾涼後盛入四五勺醪糟。蓋上保險蓋放到冰箱裏冷藏至少兩小時以上，能過夜最好
秘製紅燜羊肉
羊裏脊1斤，帶些肥肉的；中等土豆1個；紫洋葱1個；胡蘿蔔1個；幹香菇10餘朵；海米1小把；香葉1片；葱1段；姜4片；食用油2大勺；紅燒醬油2大勺；黃酒2大勺；啤酒1聽（330ML)；郫縣豆瓣醬1大勺；醋1勺；鹽適量
先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡
爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裏脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裏加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用
一個洋葱，一大半切成大塊，餘下的切成絲
起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋葱絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊
辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒
大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米
放入切成大段的葱、大片的姜和香葉
倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘
40分鐘後將已經燉爛的葱、姜、香葉挑出來
倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘
土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋葱塊
最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽
培根羅勒炒春筍
春筍300克；培根3大片；羅勒葉4片；黃酒1大勺；鹽1小勺
春筍連同外皮一起洗淨，對半切開
用鋒利的小刀將一側的冬筍肉翹出來，保留冬筍的外皮，為了待會兒擺盤用。另一半正常處理
把切下來的整塊冬筍肉放到放了鹽的沸水中煮10分鐘。將焯過水的春筍切片
包下來的春筍皮要用於裝點盤式，用前必須用開水煮5分鐘，高温消毒
培根切成方片，放入煎鍋中小火兩面煎制
不一會兒培根會滲出很多油脂，就用這些油來炒春筍片，將春筍片放入鍋中，轉中火一起煸炒三分鐘。讓培根的香味和油脂滲入冬筍中，之後烹入料酒調味
羅勒葉洗淨後切碎
快出鍋前一分鐘放入羅勒碎翻炒均勻
羅勒葉一定要後放，這樣可以保持香氣，早放還容易變黑
臨出鍋前調入適量的鹽就可以了
珊瑚水晶卷
山楂糕200克；白蘿蔔1根；白醋；糖；糖桂花
白蘿蔔用削皮刀，削成薄片
山楂糕切條
取一小碗，放入白糖、白醋，依據自己的口味，調成糖醋汁
鍋放入清水，水開後放入白蘿蔔片焯水
撈出蘿蔔片放入涼開水中
將蘿蔔片捲入山楂條
放入盤中
將調好的糖醋汁倒在蘿蔔捲上
再淋上糖桂花，醃2小時左右即可