一般來説，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調至可食用，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品，能燒烤的東西也特別多，羊肉，牛肉，豬肉，雞，豆製品，海鮮，蔬果，雞胗，蔬菜，丸子等都可以進行燒烤，味道特別！
今天小編整理50種燒烤產品的做法，希望大家能夠喜歡！
一， 烤洋葱牛排
原料：牛小排四片，洋葱一百克，蒜三粒，紅葡萄酒，黑胡椒醬，奶油適量
製作：1，蒜去皮切片，洋葱去外皮切絲，牛小排放入開水中撈出瀝乾水分。2，炒鍋加奶油燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入紅葡萄酒，黑胡椒醬炒勻，盛於鋁箔紙內包好，盛於烤盤。3，烤盤放入烤箱，以二百五十度烤二十分鐘後取出，放入盤內即可。特點：肉軟嫩，味香濃。烹飪秘決：牛小排脂肪含量適中，經烤制後味道獨特，以紅酒醃後烤烤，更有一番風味。
二， 魚露烤多春魚
原料：多春魚五百克，魚露，檸檬汁，食油，泰國雞醬各適量。
製作：1，將多春魚洗淨，加入魚露，檸檬汁醃五分鐘，2，把烤架刷一層食油，多春魚排放烤架，移入烤爐用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟呈金黃色取出即好，3，用泰國雞醬，魚露，加冷開水調成魚露甜酸汁，食時蘸用。特點：香鮮酸甜，味美誘人。烹飪秘訣：魚露又叫味露，是用海魚加鹽發酵蒸餾而成，味鹹腥，可令菜餚有鮮美的海鮮滋味。
三， 鐵板橙汁豬扒
原料：瘦豬肉三百克，鮮橙汁一百克，洋葱末，白糖，花生醬，松肉粉，鹽，味精，熟豬油各適量。
製作：1，豬肉切厚片，用刀拍松，加入花生醬，鹽，味精，洋葱末，松肉粉拌勻醃十五分鐘，2，鐵板加熱豬油燒熱，放入豬扒兩面煎熟，澆上橙汁，煎透入味即可。特點：清香鮮嫩，香味誘人。烹飪秘決：松肉粉即嫩肉粉，能作用於肉質使其細嫩爽口。
四，香葱裏脊卷
原料：豬裏脊肉四百克，葱，醬油，料酒，蜜汁烤肉醬，糖各適量。
製作：1，豬裏脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒，醬油，糖醃十分鐘。2，葱洗淨切小段，把肉片攤平，每片肉放入葱段一根，捲成筒狀。再用竹籤將每個卷穿成串。3，把肉串放到烤爐上，入烤爐以中火烘烤，將蜜汁烤肉醬，料酒，清水調勻成味料，將味料刷在肉捲上，等烤熟至深金黃色，取出食用。特點：肉質鮮嫩，葱香味美。烹飪秘決：豬裏脊肉底面白筋一定要除掉，避免遇熱捲曲。
五， 沙茶魷魚卷
原料：水發魷魚三條，烤肉醬，沙茶醬，料酒，糖，辣油各適量。
製作：1，將水發魷魚去淨一層薄膜，剪去須足，對切成兩半，在肉面用刀劃上交叉真刀，把每片切成兩等份。2，把烤肉醬，沙茶醬，料酒，糖，辣油，清水合在一起，調勻成調味料。3，把調味料刷在魷魚片上，放到烤架入烤爐用中火烤十分鐘左右，等味料附着入味，魷魚片成捲曲狀，取出即可。特點：鮮香味濃。烹飪秘決：乾製魷魚在水發時，不要泡發得太透，要留一點幹魷魚的韌勁和嚼勁，食時口感更好。
六， 烤冰鮮刀魚
原料：冰鮮刀魚兩條，料酒，鹽，胡椒各適量。
製作：1，將冰鮮刀魚去掉頭尾，去內臟洗淨，切成段，把料酒，鹽，胡椒粉調勻，均勻地抹在刀魚段上，醃十分鐘。2，將醃好的刀魚段放入烤架，入烤爐中火烤二十分鐘，待熟取出即可。特點：清鮮，味美，可口。烹飪秘決：烤制時，在烤架上先刷上一層薄油，再放上魚，這樣烤架不粘魚皮。
七， 鮮皇汁鮭魚
原料：宰好的鮭魚一條（約七百克）薑絲，葱絲，鮮皇汁，胡椒粉，鹽，料酒，花生油各適量。
製作：1，把鮭魚洗淨，在魚身一側沿背剞一刀，用鹽抹勻魚身。2，放入用錫紙折成的長盒內，放入料酒，薑絲，葱絲，撒上胡椒粉，淋上鮮皇汁，花生油，用錫紙包好。3，將包好的鮭魚放入長盤中，移入烤箱裏烤熟，取出轉放到燒熱的鐵板上，上桌前剪開錫紙食用即可。特點：鮮甜爽口，清香濃郁。烹飪秘決：鮮皇汁是將蝦油滷，生抽，魚露，紹酒，香油，鮮湯，葱絲，薑絲，辣椒絲，鹽，黑胡椒，味精，香菜末調勻，輕甜輕辣，清香味突出。
八， 奶油烤大蝦
原料：大蝦仁兩百五十克，菜花一百五十克，鮮磨片一百五十克，奶油沙司，吉士粉，麪粉，鹽，黃油，胡椒粉各適量。
製作：1，蝦仁從背處開片，去內線，加入鹽，胡椒粉拌勻，放入熱油鍋煎至兩面金黃色。2，烤盤底部澆上一層奶油沙司，把大蝦仁放在上面，菜花擺放周圍，上面撒鮮菇片。3，再澆上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用時，淋上黃油，胡椒粉即可。特點：質嫩爽滑，奶香潤口。烹飪秘決：把油炒麪粉用沸牛奶衝開，用力攪勻，再放入牛奶，奶油拌勻，濃度合適時，加鹽調口味，燒開過濾，即成奶油沙司。
九， 蒜香牛排
原料：牛排四片，四季豆，玉米粒各二十五克，蒜，鹽，紅葡萄酒，黑胡椒粉，胡椒粉，奶油各適量。
製作：1，蒜切片，四季豆去兩角老筋，切成段，鍋內加清水放入四季豆，玉米粒煮熟，撈出瀝乾水份。2，炒鍋加奶油燒熱，下蒜片爆香，加入紅葡萄酒，黑胡椒醬及適量清水，燒開調勻製成蒜香醬汁。3，牛排加入胡椒粉，紅葡萄酒略醃，放入墊有鋁箔紙的烤盤中，放入烤箱，以兩百五十度烤十五分鐘，熟後取出盛於盤中，淋上蒜香醬汁，盤邊排上四季豆，玉米粒上桌即成。特點：牛排鮮嫩，蒜香味濃。烹飪秘決：牛排在醃製時要醃入味，烤出後味道更佳。
十， 葡萄酒鐵板豬排
原料：豬外脊肉四百克，洋葱粒，大蒜粒，紅葡萄酒，胡椒粉，檸檬汁，鹽，番茄醬，色拉油，粉團各適量。
製作：1，豬外脊切0.8釐米厚片,加入鹽,胡椒粉,紅葡萄酒拌勻略醃,拍上乾粉團,放入油鍋內煎熟.2,把葡萄酒,鹽,胡椒粉,檸檬汁合在一起調成味汁.3,炒鍋加色拉油燒熱,下洋葱粒,大蒜爆香,加番茄醬炒熟,倒入燒熱並鋪一層錫紙的鐵板上,加入豬外脊片,澆上混合味汁,加蓋上桌即可.特點:色澤鮮豔,口味濃郁.烹飪秘決:鐵板要提前燒熱,加入菜品後味道更美.
十一, 荷葉烤鯽魚
原料:鯽魚兩條約四百克,荷葉兩片,薑絲,葱絲各25克,鹽,料酒,花生油適量.
製作:1,把鯽魚宰好洗淨,用鹽,料酒抹勻魚身內外,並塗上花生油.2,將荷葉用開水泡軟,抹開,取一塊塗上花生油,把鯽魚放在上面,將薑絲,葱絲放在魚腹和魚身上,用荷葉包好,再用細鐵絲扣好.特點:鮮嫩滑爽,荷香清新.烹飪秘決:鯽魚的肉質較一般魚細嫩,肉厚,味美,有益氣健脾,下氣通乳等功效.
十二, 香辣魷魚條
原料:鮮魷魚一條,辣椒粉,胡椒粉,生油,鹽,味精,料酒,糖,花生油各適量.
製作:1,將魷魚去軟骨洗淨,切成魷魚條,瀝乾水分.2,把辣椒粉,胡椒粉,生抽,味精,鹽,料酒,糖,花生油調成混合汁,魷魚條放入混合汁略醃.3,將醃好的魷魚取出,用鐵針串起來,放到木炭上烘烤,要兩面翻轉慢火烤,烤至熟透,香氣四溢即可.特點:鮮嫩可口,風味獨特.烹飪秘決:魷魚條表面光滑,烤時要反覆多次刷料,更加入味.
十三, 蒜香排骨
原料:豬小排750克,蒜末,料酒,醬油,糖,嫩肉粉各適量.
製作:1,豬小排剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水份。2，排骨段加入料酒，醬油，糖，嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。3，烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。特點：肉質酥軟，味香四溢。烹飪秘決：蒜末不能早加入，早加入易燒黑，半熟後再放，即烤出蒜香，又不燒黑。
十四， 香烤哈蜊
原料：哈蜊五百克，鹽少許。
製作：1，哈蜊放盆內，加清水，少許鹽，泡兩個小時後使其吐盡泥沙，再用清水洗淨。2，烤盤內鋪一層錫箔紙，放入哈蜊，撒上少許鹽。3，移入烤箱烘烤，至哈蜊張開口時，取出食用即可。特點：味鮮美，肉細嫩。烹飪秘決：烤制時，火候一定不要大，張開口時即好，即保持鮮嫩，又保留原汁，味鮮甚美。
十五， 芝麻香菇串
原料：鮮香菇五百克，白芝麻，醬油，紹酒，糖各適量。
製作：1，香菇洗淨，去蒂，從中間切成兩塊，每串穿入四五個。2，把醬油，紹酒，糧合成調味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。3，把香菇串放入烤架，入烤架，小心烤熟即好。特點：滑軟，鮮嫩，味香。烹飪秘決：烤時火不要太大，以防烤乾水份，口感發硬。
十六， 沙茶肉串
原料：裏脊肉600克，洋葱，蒜末，葱花，咖啡粉，沙茶醬，糖，椰汁，醬油，紹酒，薑汁各適量。
製作：1，裏脊肉切小塊，加入醬油，紹酒，糖，薑汁拌勻醃15分鐘，用竹籤穿成串。2，炒鍋加食油燒熱，下洋葱末，蒜末，葱花炒香，放入沙茶醬，咖啡粉，糖，椰汁炒勻，盛出涼透，製成混合調味料。3，把穿好的肉串入烤爐烤熟，取出，蘸調味料食用。特點：濃香四溢，味美誘人。烹飪秘決：肉片醃漬時要醃透入味，肉片穿串時不要太擠，烤時火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食時包上生菜味道更佳。
十七， 烤鮮牡蠣
原料：鮮牡蠣300克，葱絲，薑絲，料酒，鹽，胡椒粉各適量，錫箔紙2張。
製作：1，先將鮮牡蠣用清水洗掉粘液瀝乾水份。2，錫箔紙兩張摺疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒，鹽，胡椒粉，撒上葱絲，薑絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤十分鐘，特牡蠣熟後取出食用即可。特點：清香味鮮，滑潤適口。烹飪秘決：鮮牡蠣容易熟，肉質鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內防止湯汁流失。
十八， 烤鮮菇牛肉串
原料：牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋葱一個，胡蘿蔔一個，烤肉醬，醬油，糖，紹酒，黑胡椒，蒜末各適量。
製作：1，牛肉切小塊加入醬油，糖，紹酒，黑胡椒拌勻醃15分鐘，洋葱去皮切小塊，蘑菇去蒂洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。2，將各種料間隔排列，串入竹籤。3，把烤肉醬，紹酒，醬油，糖，黑胡椒，蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。特點：鮮香，酥嫩，味美。烹飪秘決：牛肉要鷳肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤後肉質滋潤口感好。
十九， 香醬烤墨魚
原料：新鮮墨魚兩條，沙茶醬，烤肉醬，料酒，糖各適量。
製作：1，將墨魚加工洗淨，去外皮，在肉面劃址刀口，再切成長寬片，排入在烤架上，入烤爐用中火烘烤。2，把沙茶醬，烤肉醬，料酒，糖均勻用刷子刷在墨魚片上，並兩面翻轉，反覆刷上調味料，均勻上色和入味。3，烤至捲曲狀，熟後取出食用即可。特點：鮮香濃郁，色紅肉白。烹飪秘決：除墨魚外，鮮魷魚也可照此烤制，喜歡食辣者可在調味料中加辣油。
二十， 烤豬肉小香腸
原料：豬肉小香腸五百克，大蒜，醬油，香油各適量。
製作：1，小香腸沖洗一遍，每根平均切成三段，取竹籤穿成串，每串四到五個。2，將串好的小香腸放入烤箱烘烤，烤時要翻轉一兩次，烤透取出即可。3，大蒜去皮切茸，加醬油，香油調成味汁，食用時可蘸用。特點：香氣四溢，美味誘人。烹飪秘決：小香腸肉厚，要多次翻轉，以利於烤透。
二十一， 香蒜烤鮮貝
原料：鮮貝四百克，蒜瓣三料，色拉油，鹽，辣椒醬，紅葡萄酒，白胡椒粉，麪粉各適量
製作：1，鮮貝洗淨，瀝乾水份。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌勻，放在鮮貝上。2，將鮮貝放在包有錫紙的烤盤上，放入烤箱用一百八十度烤十分鐘，取出盛入盤中。3，炒鍋加入奶油燒熱，下蒜片爆香，加入鹽，辣椒醬，白胡椒粉，白葡萄酒調味炒勻，澆在鮮貝上即可。特點：鮮香素雅，味美爽口。烹飪秘決：白葡萄酒能使鮮貝更有鮮味，也可用紹酒代替。
二十二， 香烤鰻鱺
原料：剔骨鰻鱺一條，蒜茸，生抽，老抽，鹽，味精，吉士粉各適量。
製作：1，將鰻鱺斜刀切段，沖洗淨瀝乾水份。2，把蒜茸，生抽，老抽，紹酒，鹽，味精，白糖，吉士粉合在一起調成混合汁。3，把鰻鱺段放入混合汁淹30分鐘，取出放入墊有錫紙的烤盤，入烤爐中烘烤至金黃色熟透即好。特點：香味濃郁，口感軟糯。烹飪秘決：鰻鱺即是白鱔，肉質細糯軟嫩，富含膠質脂肪和維生素A。
二十三， 烤盤牛肉
原料：牛裏脊肉三百克，洋葱三十克，青椒二十克，松肉粉，粉團，鹽，醬油，味精，色拉油各適量。
製作：1，牛裏脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉醃十分鐘加入濕粉團上漿。2，烤盤內加入油用高火微波二分鐘，放牛肉，洋葱，青椒和調料，再用中火微波五分鐘即好。特點：爽滑，鮮嫩。烹飪秘決：牛肉纖維粗，要選擇嫩牛肉才能保持口感。烤盤刷一層油，烤肉時不易粘盤。
二十四， 荷香鱸魚肉
原料：鱸魚肉600克，濕冬菇50克，鮮荷葉兩片，火腿絲，濕陳皮絲，薑絲，花生油，鹽，料酒，糖，粗鹽各適量。
製作：1，把鮮荷葉用沸水燙軟抹乾，取一塊塗花生油，在葉中部放上部份陳皮絲，鱸魚肉抹乾用鹽抹勻魚身，放陳皮絲上。2，把餘下陳皮絲和冬菇絲，火腿絲，薑絲加花生油，鹽，料酒，糖拌勻放在魚肉上包好。3，取長盤一個，放入適量粗鹽，把包好的鱸魚放在鹽上，再把一些粗鹽放到荷包鱸魚上，放進燒烤爐中烤熟，食時換盤，剪開荷葉即可。特點：味鮮肉爽，香氣四溢。烹飪秘決：鱸魚肉質堅實白嫩，味清鮮，有補益筋骨和腸胃等功效。
二十五， 烤紅薯
原料：個頭均勻鮮紅薯三個，保鮮膜適量。
製作：1，將紅薯洗淨，瀝乾水份，放入微波爐中，用保鮮膜覆蓋好，翻轉加熱六分鐘烤至七八成熟取出。2，取出後放到烤箱以兩百五十度火力烤15分鐘左右，待熟透取出。特點：香甜，軟滑，適口。烹飪秘決：紅薯體積大難以烤熟，烤時間太長水份流失大影響口感，可採用先加半熱再烤透。
二十六， 串燒葱香雞肉
原料：雞肉二塊，葱一根，青椒，紅椒，烤肉醬，紹酒，糖，醬油，胡椒粉適量。
製作：1，雞肉洗淨切成小方塊，葱去根洗淨，切成段，青椒，紅椒去籽洗淨切成小方塊。2，雞肉放碗中，加放烤肉醬，紹酒，醬油，糖，胡椒粉醃製15分鐘取出，醃醬汁留用。3，按照雞肉，葱，青椒，紅椒的順序，以竹籤依次串入，把醃醬汁均勻地刷在上面，放入烤盤移入烤箱，以兩百五十度烤十五分鐘取出盛盤即可。特點：鮮嫩，誘人。烹飪秘決：選擇雞腿肉烤起來嫩軟且多汁，比其他部份味道鮮美。
二十七， 香葱烤鮮魷
原料：鮮魷魚兩條，烤肉醬，料酒，沙茶醬，糖各適量
製作：1，魷魚去頭切兩半，去掉薄膜用刀橫劃刀口。每隔十釐米切小段。2，葱洗淨切五釐米長的段，用竹籤每支穿三片魷魚，每片魷魚中間加葱段。3，把烤肉醬，料酒，沙茶醬，糖加少許清水調勻刷在魷魚上，放入烤架入烤爐烘烤，中途翻轉刷上調味汁，待烤熟取出即可。特點：色澤紅亮，香味濃厚。烹飪秘決：在魷魚板上橫切刀口，是為了防止捲曲，由於鮮嫩易熟，不宜烤久，以防止水分蒸發變硬。
二十八， 烤五香裏脊肉
原料：豬裏脊肉400克，五香粉，醬油，鹽，味精，料酒，糖，花生油各適量。
製作：1，將裏脊肉洗淨，切成一點五釐米見方的方塊。2，把肉塊放入碗內加入五香粉，醬油，鹽，味精，料酒，糖，花生油醃15分鐘，數量均勻地用竹籤穿成肉串。3，把肉串放到烤盤內，放入烤箱，用慢火翻轉烤製成熟即可。特點：鮮香味美。烹飪秘決：烤制中把餘下的調味料汁反覆地刷在肉塊上，增強入味和色澤。
二十九， 金銀蒜鮭魚
原料：鮭魚一條（約六百克），蒜末五十克，香菜二十五克，錫紙一張，海鮮醬油，鹽，糖，料酒，粉團，花生油各適量。
製作：1，把鮭魚宰後洗淨，剁成大片，將25克蒜末用熱油炒香。2，在鮭魚片中加入蒜末，香菜粒，海鮮醬油，鹽，糖，料酒拌勻，再拌上乾粉團，花生油用錫紙包好放在盤中。3，放入烤爐裏烤熟，取出裝盤，食用時剪開錫紙即可。特點：香味濃郁，鮮甜滑爽。烹飪秘決：鮭魚是中國四大淡水魚之一，其肉厚細嫩
三十， 烤芝麻牛肉串
原料：精牛肉400克，白芝麻，烤肉醬，醬油，紹酒各適量。
製作：1，牛肉切片，把烤肉醬，醬油，紹酒調勻，放入牛肉片略拌，加入白芝麻拌勻醃15分鐘。2，把牛肉片用竹籤穿好，放到烤架上。3，將烤爐架移入烤爐翻轉烤熟即好。特點：鮮嫩，味香。烹飪秘決：烤制時要用小火，保留水分
三十一， 高梁酒烤排骨
原料：豬肋排五根，烤肉醬，高梁酒，松肉粉各適量。
製作：1，將豬肋排保留長條洗淨，瀝乾水分。2，把烤肉醬，高梁酒，松肉粉加少量清水調勻，放入肋排醃30分鐘。3，肋排放到烤架上，餘汁反覆刷在肋排上，移入烤爐中火烤20分鐘，待熟即可。特點：肉質軟嫩，味道鮮美。烹飪秘決：松肉粉又叫鮮肉粉，使肉質保持細嫩，對人體無害。
三十二，烤鑲青椒
原料：青椒兩個，馬鈴薯兩個，香菇三朵，胡蘿蔔一根，麪包糠，鹽，胡椒粉，芥末醬，色拉油各適量。
製作：1，馬鈴薯洗淨放入鍋中煮熟，撈出去皮搗壓成泥，胡蘿蔔切丁，香菇切丁，分別放入開水焯出備用。2，將馬鈴薯泥放入碗中，加入胡蘿蔔，香菇丁，麪包糠，鹽，胡椒粉，芥末醬拌勻，製成餡料。3，青椒洗淨切半去籽，填入餡料，烤盤中塗上色拉油，擺入盤中，放入烤箱以兩百度烤至表面焦黃即可。特點：軟嫩爽口，鮮香味美。烹飪秘決：餡料的口味和用料可根據喜好選擇調配。
三十三，果醬土豆餅
原料：土豆500克，雞蛋2只，洋葱末25克，麪粉40克，蘋果醬，熟豬油適量
製作：1，土豆去皮放入鍋內煮熟到酥爛，取出搗成土豆泥，加入麪粉，鹽，洋葱末，雞蛋，用力拌勻。2，烤箱調至九十度左右，烤盤加入適量熱豬油，將土豆泥在烤盤中擺平，攤成直徑十釐米土豆餅。3，將其放在烤箱烘烤約三分鐘，再翻面烘烤三分鐘，至土豆色澤焦黃取出，配上蘋果醬，趁熱食用。特點：外焦裏嫩，香濃味美。烹飪秘決：也可配鹹味，辣味待調味醬食用。
三十四，串烤香芋
原料：香芋四百克，鹽，味精，白糖，醬油，料酒各適量。
製作：1，將香芋洗淨，用水煮熟後去皮切厚片，撒上精鹽，味精略醃，用不鏽鋼杆串成串備用。2，將醬油，料酒，糖，適量清水放入鍋內，用小火煮成調味汁。3，將烤箱調至中温，預熱後放入香芋串，邊烤邊刷上調味汁，邊翻邊刷，烤至金黃色時，取出裝盤，趁熱食用。特點：香糯味美。烹飪秘決：烤制中把調味汁反覆刷在香芋上，增強入味和色澤。
三十五，煎烤鮮茄
原料：新鮮茄子三百克，雞蛋兩個，辣椒粉，鹽，味精，奶粉，粉團，食油適量。
製作：1，將茄子去蒂切成薄片，雞蛋打散，調入粉團，奶粉，鹽，味精，加少許清水拌勻成糊狀備用。2，平底鍋加食油燒六成熱，茄片蘸雞蛋糊放入平底鍋，煎至兩面金黃後取出，盛於烤盤。3，烤箱預熱五分鐘，放入煎過的茄片，烤至兩面焦黃，熟透取出，撒上辣椒粉，趁熱食用。特點：香焦鮮辣，別有風味。烹飪秘決：烤茄子時，注意不要烤得時間過長。
三十六，香烤蘋果
原料：蘋果三到四個，白糖250克，葡萄乾100克，核桃碎仁50克。
製作：1，蘋果一切為二，去皮去核，用勺子在蘋果內挖一小坑，烤盤上塗奶油，將蘋果排到盤中。2，把糖放入鍋內加熱融化，另取一隻大碗，將葡萄乾及核桃碎仁拌勻，填入到蘋果小坑內，再將糖水澆在上面。3，將烤箱調至一百二十度，放入盛有蘋果的烤盤，烤至蘋果熟軟，取出裝盤即可。特點：軟嫩香甜，味美可口。烹飪秘決：核桃仁需提前炒香壓碎。
三十七，烤雞全翅
原料：雞翅五百克，烤肉醬，黑椒碎，蜂蜜各適量。
製作：1，雞翅洗淨瀝乾水分，加入烤肉醬，黑椒碎，蜂蜜醃製入味。2，將每兩個雞翅用不鏽鋼串串起。3，把串好的雞翅放入烤箱烘烤，中途翻轉，待烤成金黃色取出趁熱食用即可。特點：外香裏嫩，色澤紅亮。烹飪秘決：烤時在雞翅上，劃上刀口，易入味。
三十八，串烤海鮮丸
原料：海鮮丸兩百克，青紅椒塊，胡椒粉適量。
製作：1，將海鮮丸，青紅椒塊間隔串成串。2，在海鮮丸串上撒上胡椒粉，醃製片刻，把醃好的海鮮丸串放進烤箱，烤至金黃即可。特點：搭配合理，營養全面。烹飪秘決：蔬菜燒烤時間不宜過長。
三十九，串烤蝦仁
原料：大蝦仁一百克，鹽，胡椒粉各適量。
製作：1，將蝦仁洗淨，用鹽，胡椒粉醃十分鐘。2，把醃好的蝦仁用竹籤串成串。把蝦串放進烤箱，烤熟即可。特點：色澤金紅，鮮美可口。烹飪秘決：燒烤時間不宜過長，以免失去水分，蝦仁變硬。
四十，鋦土豆
原料：土豆400克，酸奶油50克，錫紙一張，香菜適量。
製作：1，將土豆洗淨，開半，用錫紙包起。將包起的土豆移入烤箱，烤透即可。2，將香菜洗淨瀝乾，切成細末。3，將烤熟土豆切十字刀，剞成花狀，擠上酸奶油，撒上香菜末。特點：製作簡單，味香可口。烹飪秘決：將土豆開半2/3深，小火慢烤。
四十一，鹽鋦蝦
原料：草蝦八隻，鹽，胡椒粉各適量。
製作：1，把蝦洗淨，去是須，用鐵籤串起。2，在蝦身上撒鹽，胡椒粉醃製，將其放入烤箱，烤熟即可。特點：鮮香味美，幹香可口。烹飪秘決：用鹽把蝦燜熱，吸出蝦中的水分，鋦蝦時間不易過長，避免鋦幹。
四十二，烤三文魚腩
原料：三文魚腩四百克，錫紙一張，鹽，檸檬汁，白酒各適量。
製作：1，將三文魚洗淨，去魚骨，撒上鹽，檸檬汁，白酒醃製。2，把醃好的魚用錫紙包好。3，將其放入烤箱烤至金黃色即可。特點：鮮香味美。烹飪秘決：醃製時不要太鹹，燒烤時間不宜過長，以免影響口感。
四十三，蜜汁烤雞腿
原料：雞腿三隻，蜜汁烤肉醬，料酒，醬油，糖，蒜末各適量。
製作：1，雞腿洗淨，瀝乾水分，在內側大骨旁切口，把蜜汁烤肉醬，料酒，醬油，糖，蒜末加少許清水調勻，放入雞腿醃二十分鐘。2，撈出瀝乾放到烤架移入烤爐，先用小火烤八成熟，再用大火烘烤，將剩餘調味汁再加蜜汗烤肉拌勻，中途多次刷在雞腿上，待烤熟，呈金黃色取出即好。特點：色澤紅亮，酥嫩香益。烹飪秘決：雞腿肉厚，需切刀口，易入味烤熟，烤時先用小火，再用大火。
四十四，鋦番茄
原料：西紅柿三個，洋葱，青椒，紅椒各一個，玉米粒，芝士，鹽，雞粉各適量。
製作：1，將西紅柿洗淨，切開挖去籽，成碗狀。2，把青紅椒粒，玉米粒，洋葱粒炒香，盛入西紅柿碗中，在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，鋦成金黃色即可。特點：微酸爽口。烹飪秘決：鋦番茄時火一定要大，使表面馬上變色。
四十五，烤雞胸卷
原料：雞胸肉一塊，鹽，胡椒粉，甜醬油各適量
製作：1，將胸肉從中間片成大片，撒上鹽，胡椒粉醃製片刻。2，將雞肉捲成雞肉卷，把卷好的雞肉卷放進烤箱，烤熟即可。特點：搭配合理，營養全面。烹飪秘決：片雞胸肉時，厚薄要均勻。
四十六，串烤雞心
原料：雞心兩百克，鹽，糖，生抽，辣椒粉各適量。
製作：1，將雞心洗淨，開半，瀝淨水分，雞心加鹽，糖，生抽，辣椒粉略醃。2，將醃好的雞心串成串，放在烤爐裏烤熟即可。特點：鮮香可口，老少皆宜。烹飪秘決：雞心要洗淨，烤時要注意火候。
四十七，烤鮮玉米
原料：鮮玉米五個，沙茶醬，醬油各適量
製作：1，鮮玉米洗淨，每支穿入一個竹籤，放到烤架上。2，把沙茶醬，醬油，清水調成味料，刷在玉米上，用小火烤，要不斷翻轉，烤熟即好。特點：外焦裏嫩，味美可口。烹飪秘決：烤時，要多次刷調味料，多入味，多增加水分，烤出後潤滑味美。
四十八、烤菜卷
原料：幹豆腐適量、香菜適量、葱適量、烤肉醬適量、燒烤醃製料適量
製作：
1、幹豆腐切長約10釐米，寬5釐米的條，用以上兩種輔料醃製幹豆腐條10分鐘
2、香菜切段（與幹豆腐長度一樣）葱切絲，我用的圓葱，別的也可以
3、把香菜葱絲放在幹豆腐一頭捲起
4、烤箱預熱5分鐘，放入菜卷前抹上l兩種油，180℃15分鐘
四十九、 烤豬蹄
原料：豬蹄4只，食鹽5克，葱半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香葱1根，滷汁20克。
製作：
1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至温熱，烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
五十、 烤大腰子
原料：大羊腰子四個300克、白皮洋葱200克、紅辣椒麪20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
做法：
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麪、孜然醃漬。
2、洋葱洗淨切絲待用。
3、將掛着羊油羊腰子穿上竹籤。
4、烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太乾，鋪上洋葱絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋葱絲上洋葱的味道可以去除羊腰子的羶味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
