進入到6月份之後，各種新鮮蔬菜就開始大量上市，其中就有我最喜歡的南瓜藤。説到南瓜藤，估計城市的小夥伴們不是太熟悉，其實它就是南瓜生長當中比較嫩的一個尖部，其味道非常清香，吃起來也很爽口，尤其適合現在天熱的時候吃。此外，南瓜藤不僅很好吃，營養價值也是尤其高的，根據相關的研究證實，南瓜藤當中含有很多的粗纖維、胡蘿蔔素等等，經常吃一些對潤腸通便、保護視力都是很有幫助的，長期坐在辦公室的小夥伴們要常吃哦！六月，寧可少吃豬肉，也要多吃它，清腸刮油，視力也好了。
由於南瓜藤這種蔬菜的有效期比較短，而且很多地區也比較少見，所以大家對於這種蔬菜的烹飪方法不是太瞭解。其實，南瓜藤在烹飪時很簡單，無論採取任何做法，根本在於保留南瓜藤的營養價值以及原始味道。那麼今天要跟大家介紹的一道蒜香南瓜藤，清香的南瓜藤當中，加入少許的蒜末，吃起來不僅蒜香濃郁，而且做法也比較簡單快捷，特別適合一些廚房小白們。下面咱們就來具體看看這道蒜香南瓜藤的做法吧！
蒜香南瓜藤的製作方法：
材料：南瓜藤500克，大蒜5瓣，鹽、白酒適量。
第一步：準備一些新鮮的南瓜藤，買的時候一定要用手掰一點看看，儘量選擇嫩的南瓜藤，這樣炒出來的口感更好。如果南瓜藤比較老的話，炒出來口感不好。將新鮮的南瓜藤葉子和頭部全部摘下來，然後將莖稈上面的毛全部撕乾淨，之後放入水中。在水裏加入一點食用鹼，浸泡10分鐘之後，重新幹淨放到漏網當中將上面的水分晾乾，這樣炒的時候不容易出水。
第二步：準備一些大蒜，將外皮全部去除之後，然後放到砧板上拍一下，之後將其切成比較碎的小顆粒，放入到盤子當中備用。
第三步：準備一個炒鍋，把鍋放在火上燒一會，儘量將鍋燒透，之後在裏面放入一些食用油，油的量可以適當多一些，這樣炒出的南瓜藤比較美味。
第四步：將大蒜粒放入到鍋中，簡單炒幾下，聞到大蒜的香味之後，將南瓜藤快速放入到鍋中，用鏟子趕緊炒幾下。
第五步：在鍋邊淋入少量的白酒，加入少量的鹽和開水，然後不斷的翻炒，直到南瓜藤成熟之後，盛入到盤子當中就可以了。
小貼士：
蒜香南瓜藤能否做得好吃，食材的選擇是最關鍵的，儘量選擇比較嫩的部分，這樣炒出出來的口感會更好。同時，由於南瓜藤比較吸油，所以炒制時儘量要多放一些油。此外，白酒的添加可以增加菜餚的香味，當然這個是個人愛好，如果你不喜歡的話，完全也可以不添加，炒出來依然是相當美味的。另外，為了能夠保留南瓜藤的天然味道，建議大家儘量不要放雞精、味精這一類的調味料，容易掩蓋南瓜藤的清香味，失去菜餚原本的味道。
你們學會這道蒜香南瓜藤的做法？