原來掛麪有這麼多種做法，7款口味隨意挑，一星期早餐不重樣
對於喜歡吃麪食的人來説，麪條絕對是不二之選，早上來一碗熱乎乎的麪條，能量滿滿，有人要問了，天天吃麪條，難道還吃不膩嗎？
其實之前我也有過這樣的疑問，但是偶然間看到大廚做的麪條教程，不禁讚歎，原來掛麪有這麼多種做法，7款口味隨意挑，一星期早餐不重樣。
- 葱油拌麪
【食材】：細掛麪一人份、小葱100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
【做法步驟】：
小葱洗淨，切掉葱白部分不要，綠葉部分切成長段，生抽與老抽混合；
鍋燒熱，倒入油，小火將葱段煎成焦黃色；
再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火；
鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺葱油汁與面攪拌均勻即可；
剩餘葱油放涼後，倒入乾淨的瓶子裏密封，冷藏保存，需要時取用。
- 菌湯麪條
【食材】：掛麪、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個
【做法步驟】：
鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣；
小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗乾淨菜上的泥土，再用清水泡上；
香菇切成小丁，鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒；
可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃；
繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃；
加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘；
打開鍋蓋，大火保持沸騰，把麪條下入，用筷子攪散，麪條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麪條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了；
鍋裏扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做麪條裝飾用。
- 西紅柿雞湯麪
【食材】：掛麪一把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香葱少許
用料小秘訣：水燒開後加入濃湯寶，可讓湯鮮美濃郁
【做法步驟】：
西紅柿切小塊，熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味，將西紅柿塊入鍋中翻炒；
倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經和西紅柿脱離了，所以可以用筷子從鍋中夾出；
混合雞湯煮開後，下入麪條，用筷子劃散防止粘連，繼續大火煮，麪條煮到8分熟時，可以撒少許鹽；
將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關火，撒香葱即可。
- 炸醬麪
【食材】：掛麪、五花肉200克、黃豆醬3大勺、甜麪醬1大勺、白砂糖1小勺、黃瓜半條、紅蘿蔔半條、薑末1大勺、葱花適量、植物油適量、蒜蓉1大勺
【做法步驟】：
將五花肉剁成肉末，黃豆醬、甜麪醬混合，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；
黃瓜和紅蘿蔔切成絲，熱鍋，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至邊緣金黃，瀝出肉末留底油備用；
炒肉留下的油加熱後倒入姜葱末蒜蓉炒香；
倒入調好的醬料翻炒，略炒後加少許水小火繼續翻炒；
再將之前炒好的肉末加入醬中小火翻炒入味，出鍋前加入白砂糖調味，炸醬就做好了；
鍋裏放水煮沸，將生面條放進去煮熟，煮好的麪條撈出，碼上黃瓜、胡蘿蔔絲，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
- 酸辣熱湯麪
【食材】：龍鬚麪200g、葱花適量、紫菜適量、蝦皮適量、醬油兩匙、陳醋2大匙、雞精適量、辣椒油兩匙、鹽適量、胡椒粉少許、香油適量
【做法步驟】：
鍋中燒熱水 快開的時候放入龍鬚麪 煮開後中途加一次冷水 再煮開一次關火；
將葱花、蝦皮、紫菜、醬油、鹽、陳醋、辣椒油等全部材料放到大碗中，滷蛋可不加；
將煮好的面連湯倒入步驟2的調料中拌勻，一碗酸辣爽滑的熱湯麪就做好啦。
- 清爽拌涼麪
【食材】：掛麪、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、香菜適量、小葱適量、大蒜適量、醬油1勺、香醋1勺、白糖1茶匙、生抽2勺、芝麻油適量
【做法步驟】：
黃瓜切絲，香菜，小葱切碎，胡蘿蔔切絲，大蒜切碎末，多少根據自己喜歡；
大蒜放碗裏，加生抽，白糖，醋，醬油，香油，適量鹽調成料汁備用；
水開煮麪條，水開後點下涼水再開基本就OK了，煮完麪條接着把胡蘿蔔絲焯一下；
麪條撈出迅速沖涼水，徹底衝透控水，幹水的麪條裝入盆子裏，加適量植物油拌勻，為了讓麪條不粘連；
黃瓜，香菜，胡蘿蔔，小葱放進去；最後把調好的料汁倒進去，徹底拌勻即可。
- 高湯雞蛋麪
【食材】：掛麪150g、雞蛋1個、鹽適量、香油適量、香菜適量、小葱適量、一品鮮醬油適量
【做法步驟】：
先做雞蛋，炒鍋燒水，看看水出現魚眼泡的時候，打入雞蛋、關火，蓋好，5分鐘左右雞蛋會燜熟，有微微的糖心，非常嫩；
香菜和葱洗乾淨都切成細末，倒半勺一品鮮醬油、半勺香油、一點鹽、加開水衝調；
這時雞蛋煮好撈出，煮麪，麪條煮好，撈入備好料汁的碗內，放上雞蛋即可。
這麼多美味可口的麪條，麪食愛好者還不來試試嗎？一星期不重樣。