鮮姜這樣做，隔三差五吃一次，排出體內宿便、濕氣，腰肢更細了！夏天開胃好物，甘醋漬嫩姜。這陣子市場上出現好多嫩姜，主幹粗壯、整枝帶分岔比手掌攤開還大，一斤要價6元。另外還有僅擷取分岔部分，較嫩且多汁的，價格大概就翻倍。這種比較嫩的多半辛辣度相對低，拿來醃漬剛剛好，不會太嗆。如果有那種直接從老薑上拔下來的，像拇指般大小的嫩姜芽則更好，口感會更細緻。
醃漬之前先煮醃漬汁。
米醋、砂糖和鹽入鍋煮，直至砂糖融化即熄火，裝瓶放涼備用（玻璃瓶請事先消毒過）。
嫩姜買回來之後呢，仔細清洗乾淨，不去皮直接切薄片或用刨刀刨也行，放入滾水中燙個一分鐘左右，怕嗆味的可以時間拉長一些些，不過大概三分鐘是上限，煮太軟口感就不脆了。
燙好後瀝乾水分，速速泡入已經冷卻的醃漬汁中，待整體回到室温後封蓋冷藏。醃一個晚上大概就好吃了，保存得當的話（使用乾淨乾燥的筷子夾取每次要吃的分量），冰個幾個月都沒問題。
砂糖量少少的，吃起來格外酸溜，非常開胃。
比例大概這麼抓
嫩姜：米醋＝2：1（也就是600g嫩姜搭配300ml米醋）
砂糖3大匙，鹽2小匙
喜歡甜一點的可以增加糖的量
