天變熱就要多吃這種肉，性涼去火熱量低，醬香的做法最受歡迎

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昨天花兒和朋友們分享的菜糰子食譜，發佈後就收到不少粉絲的留言，紛紛都買來萵苣，試着用萵苣葉做餡料，有幾位晚上吃的就是萵苣葉餡料的煎餃，直説簡直太香了。

的確，很多蔬菜都能做餡料，特別是當某種蔬菜，我們一直是做涼拌菜或者炒菜，這忽然焯水、切碎後再做成餡料，第一次吃肯定會覺得特別好吃。這裏花兒還給您推薦個餡料，就是我們常吃的藕，這藕大家都愛素炒糖醋藕片或者煲湯，不然就是做桂花糯米藕，但其實做餡料也特別香，切碎的藕混合燻幹丁或者把饊子切碎，再加入點香菇、木耳啥的切碎一起拌勻，別看是素餡，味道是極香極香的。

説完了昨天的食譜，今天花兒帶給朋友們的美食，屬於看了圖片就能流口水的那種，製作過程中不放一滴油，口感醇香細膩，説的就是醬鴨腿。

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放假這幾天，我們全家人用了3天的時間把冰箱裏的食物消化的差不多了，昨天才開始去超市採購。到了肉製品的購物專區，我母親總習慣買上幾個鴨邊腿，老人家一直喜歡吃鴨肉，不僅因為鴨肉性涼去火，營養價值豐富，而且由於其肌肉纖維比肌肉要緊緻，所以鴨肉還特別適宜醬着吃，做出來的鴨肉醬香濃郁、嚼勁十足。

做醬鴨肉，用冰糖+老抽來調味，等煮沸後保持中小火燉煮到將近收汁，這樣醬好的鴨肉，內部也能入味，是相當不錯的下酒開胃菜。

【醬鴨腿】

食材準備：

鴨腿2個

冰糖4-5塊

料酒2勺

老抽3勺

薑片4片

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做法：

1、鴨腿選用2個，洗淨後在表面用牙籤戳出幾個孔，便於醬的時候入味。

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2、鴨皮上的油脂比較豐富，所以放入鍋裏爆香的時候，不用放油。兩個鴨腿冷鍋的時候放入，接着開火，隨着炒鍋的温度提升，鴨皮上的油也慢慢滲透出來，接着把鴨腿翻面，放入薑片爆香。

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3、加入2大勺的料酒，3勺的老抽，炒勻。

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4、倒入沒過食材的温水，加入適量冰糖，煮沸。

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等煮沸後就轉為中小火，蓋蓋子燜煮，等湯汁不再能沒過食材，時不常用炒勺將醬汁澆在鴨肉上，保持色澤均勻。

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5、燉煮到湯汁剩餘1/4的時候就可以關火了，不要等到完全收汁。

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因為在温熱的時候切開鴨腿後，你就會發現，表面的鴨皮鹹香十足，內部的鴨肉，鹹度還是比較淡的。這時候，口味淡的朋友就可以直接吃了，而喜歡醬香味道濃郁的，則可以將剩餘的醬汁，適量澆在切好的鴨肉上，味道相當給力。

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6、鴨肉的價格本就比較實惠，炒菜醬肉什麼的又很香，真的是性價比超值的一道美食呢。

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