夏天天氣熱，稍一運動就很容易出一身汗，消耗了大量的能量，很容易疲累，也就是人們常説的“夏打盹”，而且也容易沒胃口，此時適合多給家人煮一些湯水，及時補充水分又清熱。
推薦大家一道“番茄牛腩湯”，這是我家兒子最喜歡喝的一道湯，酸甜適口，肉香濃郁，清爽不油膩，每次做一鍋，總是吃個精光~
番茄夏天正當季，也就2塊錢左右一斤，除了最常見的“番茄炒雞蛋”，用它和牛腩來搭配，做成“番茄牛腩湯”美味又營養。
趁着週末有時間，給兒子做上一鍋“番茄牛腩”解解饞。這道菜屬於那種怎麼做都不會太難吃的菜，只要牛腩本身夠新鮮，加上番茄的額提味，就算是廚房小白也可以輕鬆搞定。
但是要想把“番茄牛腩”做得好吃入味，還是需要一點小技巧的，經過多次實踐過的“番茄牛腩”可以從家常菜提升到高級餐廳的水準，大家趁着週末也可以試一試，家人飽口福，下廚也特別有成就感。
【家常菜：番茄牛腩】
---準備食材---
牛腩800克、有機番茄6個、生薑1塊、大蒜2瓣、植物油適量、冰糖5克、鹽適量
製作方法和步驟：
1、新鮮的牛腩洗淨後切成大約3釐米見方的塊狀，切記不要把牛腩塊切得過小，因為燉煮後牛腩塊會縮水很多。
把牛腩附帶的牛油單獨切成小丁備用；番茄在開水中燙30秒後撕去表皮，一大半番茄用來切丁，一小半番茄用來切成片狀備用；生薑、大蒜切成末，準備工作就做好了。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，放入肥肉丁不斷翻炒，逼出牛油後盛出，有了牛油的加持，會為整道菜的香氣拔高一個等級。
3、然後加入姜蒜末爆香。
4、放入番茄丁小火翻炒，直至番茄丁變軟形成番茄蓉。
5、然後放入牛腩塊翻炒至牛腩肉色發白，加入2大碗水煮至沸騰。
6、調入適量的鹽、幾塊冰糖調味後加入剛剛沒過食材的水煮至沸騰。然後把煮好的番茄牛腩倒入電飯鍋中，按動煲湯鍵燉90分鐘。這樣可以不用守在灶台旁邊看守，只需要設好鬧鐘等待程序結束即可。
7、之後再把煮好的番茄牛腩移到砂鍋中，此時如果直接吃也是可以的，牛腩已經耙軟，但是為了使湯汁更香更濃郁，還是需要再增加一個步驟。
8、把剩下的番茄片放入煮好的番茄牛腩中，繼續煮5分鐘左右，大火收汁後就可以出鍋啦。
9、燉足了時間的牛腩，入口既軟糯又很有嚼勁，番茄湯汁更是色澤紅潤，香味濃郁，就算不配米飯都可以喝上一大碗，五臟六腑都被滋潤得舒舒服服，味道美極了！
【雨婷私廚温馨小貼士】
1、新鮮的牛腩是不需要焯水的，負責牛腩的香氣會打折扣，也會流失少許營養。但是如果是使用冷凍過的牛腩，還是需要稍稍焯一下水的，但是焯水的時間不宜過長，水沸騰後持續5分鐘左右即可。
2、另外儘量不要使用番茄醬，否則會讓整道湯的味道從裏到外都顯得不自然。
夏天，兒子最喜歡喝這道“番茄牛腩湯”美味營養，好吃得不像話！每次做一鍋，總是吃個精光。
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