家裏請客必不可少的幾道家常菜，美味誘人，鮮香下飯，上桌搶着吃
香辣牛肉
食材：牛肉 200克、姜 適量、幹辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青葱 適量
做法
1.食材洗淨待用
2.幹辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
5.幹辣椒用温水泡5分鐘
6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
8.大約5成熟，撈起待用
9.幹辣椒去水待用
10.起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
11.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
12.下葱，關火
13.裝盤可以上桌
玉米燒排骨
材料：排骨、甜玉米、花生米、姜、小葱、冰糖、生抽、蠔油、料酒、八角、桂皮、鹽、食用油
做法：
1、排骨洗淨切小塊，冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，撈出用清水洗淨控幹水分備用；玉米洗淨切小塊；薑切片；葱切段；
2、熱鍋放油，油熱後放冰糖炒小火糖色；炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；繼續小火煸炒，直至排骨上色且裏面油脂部分煸炒出；加入沒過原材料的開水， 加入料酒、生抽、蠔油、八角和桂皮翻炒均勻；大火燒開後再轉為小火，下入小葱結、薑片，蓋上蓋， 小火燉30分鐘；
3、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉10分鐘；
4、待排骨軟爛加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋裝盤。
口水魚
食材：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香葱五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兑成調味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5.撈出瀝乾油後裝入碗中。
6.剛淋上調味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7.拌勻即可。
紅燒牛肉
食材：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克
做法：
1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2、在油鍋中將葱姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
牛肉炒小藕
食材：裏脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法：
1、將裏脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘；
2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；
4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。
3、雞洗淨後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裏注入清水，沒住土豆塊。
10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裏還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
農家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽
做法：
1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油温熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
小炒茄子
食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法:
1.將茄子切薄片放在水裏略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。